Ingrédients:
- 150g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 2g de sel kasher
- 113g de beurre non salé, très froid, coupé en petits cubes
- 60 ml d'eau glacée
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 courgette moyenne, coupée en tranches de 1,25 cm
- 1 oignon rouge moyen, tranché
- 227g de tomates cerises, coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 227g de mascarpone, à température ambiante
- 1 œuf, légèrement battu
- 25g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper et réfrigérer pendant 15 minutes.
- Rôtir les légumes: Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Rôtir pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Préparer la garniture au mascarpone: Dans un bol, mélanger le mascarpone, l'œuf, le parmesan, le basilic, l'ail, les flocons de piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre.
- Assembler la tarte: Abaisser la pâte en un cercle de 30 cm. Transférer dans un moule à tarte. Étaler la garniture au mascarpone. Disposer les légumes rôtis sur le dessus. Arroser avec le reste d'huile d'olive.
- Cuire la tarte: Cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise. Laisser refroidir légèrement avant de servir.