Ingrédients:

  • 4 belles tranches de Pain de campagne ou Pain au levain (1,5 cm d'épaisseur)
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 petite Gousse d'ail (facultatif, pour frotter)
  • 100 g de Roquefort AOP (température ambiante)
  • 2 c. à soupe de Crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • Une pincée de Poivre noir du moulin
  • 8 tranches fines de Jambon sec (type Bayonne ou Serrano)
  • 30 g de Cerneaux de noix (légèrement concassés)
  • Miel liquide (lavande ou acacia) (1 c. à café par tartine)
  • 1 poignée de Feuilles de roquette (pour accompagner)

Instructions:

  1. Préparer la Crème de Roquefort : Dans un petit bol, écraser le Roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche épaisse et le poivre noir. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et tartinable. Ne pas saler (le Roquefort l'est déjà).
  2. Préparer et Toaster le Pain : Préchauffer le four à 200°C (ou utiliser la fonction grill). Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive. Mettre au four pendant 2 minutes pour qu'elles soient légèrement croustillantes. Si désiré, frotter ensuite la surface toastée avec la gousse d'ail coupée.
  3. Assemblage et Grillage : Étaler généreusement la Crème de Roquefort sur chaque tranche de pain pré-toastée. Répartir les cerneaux de noix concassés sur le Roquefort.
  4. Griller Léger : Replacer les tartines sous le grill du four pour 2 à 3 minutes maximum. Le but est de faire fondre légèrement le Roquefort sans le brûler.
  5. Finition et Service : Sortir les tartines du four. Disposer artistiquement les tranches de jambon sec (qui doit rester cru) sur le dessus des tartines chaudes. Arroser chaque tartine d'une fine cuillère à café de miel liquide. Servir immédiatement avec la roquette fraîche.