Ingrédients:
- 1 Courgette moyenne (coupée en demi-lunes)
- 1 Poivron rouge (coupé en lanières)
- 1/2 Oignon rouge (émincé grossièrement)
- 30 ml Huile d'olive extra vierge (pour rôtir)
- 2 brins Thym frais (feuilles)
- Sel fin et Poivre noir (au goût)
- 250 g Nuggets de poulet (qualité supérieure)
- 4 tranches épaisses Pain de campagne artisanal
- 15 ml Huile d'olive (pour le pain)
- 150 g Feta (bloc, égouttée)
- 100 g Ricotta fraîche
- 1 Gousse d'ail (écrasée)
- 1/2 Zeste de citron
- 10 g Basilic frais (ciselé)
- Huile d'olive (pour le filet final)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparer les légumes : Dans un saladier, mélanger les morceaux de courgette, poivron et oignon rouge avec 30 ml d’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
- Lancer la cuisson : Étaler les légumes en une seule couche sur une moitié de la plaque. Disposer les nuggets de poulet sur l'autre moitié. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les nuggets dorés.
- Préparer la Crème de Feta : Dans un robot culinaire, combiner la feta égouttée, la ricotta, la gousse d’ail écrasée, le zeste de citron et une pincée de poivre. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réserver.
- Toaster le pain : Brosser légèrement les tranches de pain de campagne avec l’huile d’olive restante. Toaster au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
- Couper les nuggets : Une fois tièdes, couper les nuggets en morceaux de taille moyenne (éclats).
- Assembler la tartine : Étaler généreusement la crème de feta aillée sur chaque tranche de pain. Répartir les légumes rôtis uniformément, puis parsemer les éclats de nuggets croustillants. Terminer avec le basilic frais ciselé et un léger filet d’huile d’olive de finition.