Ingrédients:

  • 2 belles tranches de Pain de campagne au levain
  • 1 petite Gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d’olive Vierge Extra
  • 4 cuillères à café (60 g) de Pesto de basilic de qualité
  • 4 Œufs de poules élevées en plein air (gros)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de Lait entier ou Crème fraîche liquide (30%)
  • 15 g de Beurre doux
  • 1/4 cuillère à café de Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 1 cuillère à café de Parmesan AOP (râpé)
  • Quelques Feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de Zeste de citron frais

Instructions:

  1. Toaster le Pain : Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  2. Huiler et Ailler : Frottez légèrement la surface du pain chaud avec la gousse d'ail coupée. Arrosez d'une très fine touche d'huile d'olive.
  3. Étaler le Pesto : Répartissez généreusement le pesto de basilic sur chaque tranche de pain. Mettez de côté.
  4. Mélanger les Œufs : Dans un bol, battez les 4 œufs avec le lait (ou la crème), le sel et le poivre. Battez juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs.
  5. Démarrer la Cuisson : Faites fondre le beurre dans la poêle antiadhésive à feu très doux. Versez le mélange d'œufs dans la poêle tiède.
  6. Cuisson Lente et Progressive : Laissez cuire 30 secondes, puis commencez à remuer doucement et constamment. Retirez la poêle du feu juste avant que les œufs ne soient complètement pris (ils doivent être très humides).
  7. Finition des Œufs : Incorporez le parmesan râpé hors du feu pour arrêter la cuisson et ajouter de la saveur.
  8. Assemblage : Répartissez immédiatement et délicatement les œufs brouillés chauds sur le pesto étalé sur les tartines.
  9. Garnir : Terminez par une pincée de zeste de citron frais et quelques feuilles de basilic frais. Servez sans attendre.