Ingrédients:
- 4 tranches épaisses de Pain de campagne ou Sourdough
- 200 g de Lardons fumés
- 120 g de Crème fraîche épaisse (30% MG)
- 1 gros Oignon jaune ou 2 Échalotes, émincés
- 15 g de Beurre non salé
- 1/2 pièce de Reblochon AOP (environ 225g)
- 1 pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
- Poivre noir du moulin (Au goût)
- Sel fin (Selon besoin)
- Persil frais haché (pour la finition)
Instructions:
- Dorer les Lardons : Dans une poêle, cuire les lardons à sec à feu moyen-vif jusqu'à ce qu’ils soient bien croustillants. Retirer les lardons à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Réserver 1 cuillère à soupe de graisse de cuisson dans la poêle.
- Confits les Oignons : Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire suer les oignons/échalotes émincés à feu doux/moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Préparer la Base Crémeuse : Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec les oignons confits, la moitié des lardons croustillants, une pincée de muscade et le poivre noir. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Préchauffer et Toaster (Optionnel) : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Griller les tranches de pain légèrement pour les stabiliser.
- Napper : Étaler généreusement la base crémeuse aux lardons sur chaque tranche de pain, en allant jusqu'aux bords.
- Disposer le Fromage : Couper le demi-Reblochon en quatre disques épais. Déposer un disque sur chaque tartine, croûte vers le haut. Inciser légèrement la croûte supérieure en croix pour faciliter la fonte.
- Cuire au Four : Placer les tartines sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Le fromage doit être totalement fondu et la croûte supérieure bien dorée et gratinée.
- Finition : Sortir les tartines du four. Parsemer immédiatement du reste des lardons croustillants réservés et d'un peu de persil frais haché. Servir sans attendre.