Ingrédients:

  • 2 tranches de pain de campagne (environ 2,5 cm d'épaisseur)
  • 1 pot (environ 170-200g) de tartinade de poivrons grillés (Trio de Poivron Bonneterre, ou similaire)
  • ¼ tasse (20g) de pignons de pin, plus 2 cuillères à soupe
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • Petit bouquet de persil frais, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de fromage feta, émietté
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Rincez et hachez grossièrement le persil. Dans un robot culinaire, combinez 20g de pignons de pin, la gousse d'ail pelée, le persil haché (réservez 2 cuillères à soupe pour la garniture), l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit grossièrement haché, mais pas complètement lisse.
  2. Dans une poêle sèche à feu moyen-vif, faites griller les 2 cuillères à soupe restantes de pignons de pin pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.
  3. Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Étalez uniformément la tartinade de poivrons grillés sur le pain grillé. Ajoutez des cuillères de pesto. Saupoudrez de feta émiettée et de pignons de pin grillés. Garnissez avec le persil haché réservé.
  5. Servez immédiatement.