Ingrédients:

  • 1 baguette, de préférence rassie, coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur (environ 250g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml), extra vierge
  • 1 grand concombre (environ 300g), finement tranché à la mandoline ou au couteau
  • 225g de fromage frais (comme du cream cheese, du fromage blanc ou de la ricotta), ramolli
  • ¼ tasse (15g) de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
  • 1 citron, zeste et jus
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif: Piments rouges broyés pour une touche épicée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Lavez et tranchez finement le concombre. Assaisonnez légèrement les tranches de concombre avec du sel et du poivre. Laissez-les reposer quelques minutes, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Cela évite les tartines détrempées.
  3. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais ramolli, la menthe hachée, le zeste de citron et un trait de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  4. Étalez généreusement le mélange de fromage sur chaque tranche de baguette grillée.
  5. Disposez artistiquement les tranches de concombre sur le dessus du fromage.
  6. Saupoudrez de menthe fraîche supplémentaire, d'un filet d'huile d'olive (facultatif), d'une pincée de piments rouges broyés (facultatif) et servez immédiatement.