Ingrédients:

  • 4 tranches de pain de campagne ou baguette de bonne qualité, environ 2.5 cm d'épaisseur
  • 2 courgettes moyennes, de préférence biologiques (environ 400g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 115g de fromage de chèvre frais, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse ou crème fraîche (facultatif, pour une consistance plus lisse)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de miel, de préférence du miel de lavande
  • Garniture facultative: Sel de mer en flocons, quelques brins de thym supplémentaires

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Trancher finement les courgettes à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant. Mélanger avec l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre.
  2. Préparer le pain: Badigeonner légèrement (ou arroser) chaque tranche de pain avec de l'huile d'olive.
  3. Faire griller le pain: Cuire les tranches de pain sur une plaque de cuisson à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Alternativement, faire griller dans un four grille-pain.
  4. Assembler les tartines: Étaler uniformément le fromage de chèvre ramolli sur chaque tranche de pain grillé.
  5. Disposer les courgettes: Disposer artistement les tranches de courgettes marinées sur le fromage de chèvre.
  6. Cuire les tartines: Remettre les tartines au four et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et légèrement caramélisées.
  7. Touches finales: Arroser de miel, saupoudrer de ciboulette hachée et ajouter une pincée de sel de mer en flocons si désiré. Garnir de brins de thym frais.
  8. Servir: Servir chaud.