Ingrédients:

  • 1 baguette (30 cm), coupée en rondelles de 2.5 cm
  • 45 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché
  • 240 ml de tomates cerises, coupées en deux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 60 ml de feuilles de basilic frais, hachées
  • 60 ml de feuilles de persil frais, hachées
  • 115 g de fromage de chèvre, émietté
  • Glaçage balsamique (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, le poivron rouge, le poivron jaune, la courgette et l'oignon rouge. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les tomates cerises pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
  2. Assaisonner les légumes: Assaisonner le mélange de légumes avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le basilic et le persil hachés. Retirer du feu.
  3. Griller le pain: Griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Vous pouvez utiliser un grille-pain, un gril ou un four (175°C pendant 5 à 7 minutes).
  4. Assembler les tartines: Répartir uniformément le mélange de légumes sur les tranches de baguette grillées.
  5. Ajouter le fromage de chèvre: Saupoudrer le fromage de chèvre émietté sur le mélange de légumes.
  6. Chauffer (Facultatif): Pour plus de gourmandise, placer les tartines assemblées sur une plaque de cuisson et cuire au four à 175°C pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit légèrement fondu.
  7. Garnir et servir: Arroser de glaçage balsamique (si utilisé) et servir immédiatement. Voilà!