Ingrédients:

  • 1 baguette ou pain de campagne rustique, tranchée en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur
  • 1 aubergine moyenne (environ 340g)
  • 1 courgette moyenne (environ 225g)
  • 2 tomates mûres moyennes
  • ½ oignon rouge (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 115g de fromage râpé (mozzarella, Comté, Gruyère ou chèvre, selon votre préférence)
  • Huile d'olive extra vierge
  • Herbes fraîches (thym, origan, basilic ou Herbes de Provence)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Couper l'aubergine, la courgette, les tomates et l'oignon rouge (si utilisé) en fines rondelles régulières. Saler légèrement les tranches d'aubergine et les laisser reposer 10 minutes pour en extraire l'excès d'humidité. Sécher avec du papier absorbant.
  2. Griller le pain: Griller légèrement les tranches de pain sous un gril ou dans un four grille-pain.
  3. Parfumer le pain: Frotter chaque tranche de pain grillé avec le côté coupé de la gousse d'ail. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
  4. Assembler les tartines: Disposer les tranches de légumes sur le pain en les faisant se chevaucher, en imitant l'aspect d'un tian.
  5. Assaisonner et cuire: Arroser les tartines assemblées d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes fraîches, de sel et de poivre.
  6. Cuire: Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, et que le fromage soit fondu et bouillonne.
  7. Servir: Laisser refroidir légèrement et servir chaud, à température ambiante, ou même froid.