Ingrédients:
- 3 grandes aubergines (environ 1 kg)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 10 g de sel fin
- 5 g de poivre noir moulu
- 2 œufs entiers
- 30 g de chapelure fine
- 15 g de persil frais haché
- 10 g de basilic frais ciselé
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les aubergines en cubes réguliers de 2 cm pour garantir une cuisson uniforme.
- Dans le plat à rôtir, mélangez les cubes d'aubergine, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Enfournez pour environ 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Transférez les aubergines rôties dans le bol de votre mixeur ou Thermomix.
- Ajoutez les œufs, la chapelure et les herbes fraîches.
- Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et lisse.
- Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement ferme au toucher.
- Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.