Ingrédients:

  • 500 g de filet de saumon frais
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 œufs entiers
  • 30 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 15 g de persil plat haché
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc moulu
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Hacher grossièrement le saumon en cubes de 2 cm.
  2. Dans un mixeur, combiner les œufs, le fromage blanc, le sel, le poivre et la muscade. Mixer brièvement pour obtenir un mélange lisse.
  3. Incorporer les cubes de saumon et les herbes fraîches à la main avec une spatule pour conserver la texture.
  4. Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
  5. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
  6. Placer le moule dans un plat profond rempli d'eau chaude (bain-marie) et enfourner pendant 45 minutes.
  7. Sortir la terrine du four, laisser tiédir à température ambiante, puis couvrir d'un film alimentaire.
  8. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour stabiliser la structure avant la découpe.