Ingrédients:

  • 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf et veau)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 1 carotte moyenne, finement hachée
  • 1 petite courgette, finement hachée (facultatif)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 200g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Feuilles d'origan frais ou de basilic, pour la garniture
  • Sauce tomate (faite maison ou achetée en magasin), pour servir

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler et hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et la courgette (si utilisée).
  3. Faire revenir les légumes hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes).
  4. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les légumes sautés, les œufs, la chapelure, le concentré de tomates, les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Tapisser un plat à terrine ou un moule à cake de papier sulfurisé.
  6. Verser le mélange de viande dans la terrine préparée.
  7. Disposer les tomates cerises coupées en deux sur le dessus du mélange de viande. Arroser d'un peu d'huile d'olive.
  8. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la terrine soit cuite. Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre; le jus doit être clair.
  9. Laisser la terrine refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. Garnir d'origan frais ou de basilic. Servir avec de la sauce tomate chaude.