Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 400g)
  • 1 aubergine moyenne (environ 300g)
  • 3 tomates mûres moyennes (environ 500g)
  • 1 poivron rouge (environ 150g)
  • 1 poivron jaune (environ 150g)
  • 1 gros oignon (environ 150g)
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 60ml d'huile d'olive vierge extra, plus un peu pour arroser
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez les légumes: Tranchez finement les courgettes, l'aubergine, les tomates, les poivrons et l'oignon à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant.
  2. Faites revenir l'oignon et l'ail: Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Disposez les légumes en couches: Disposez les légumes tranchés en rangées alternées dans le plat de cuisson, en faisant légèrement se chevaucher chaque tranche. Alternez les couleurs pour une présentation visuellement attrayante.
  4. Assaisonnez le tian: Arrosez les légumes avec le reste de l'huile d'olive. Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
  5. Faites cuire le tian: Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
  6. Laissez reposer et garnir: Laissez reposer le tian pendant 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.