Ingrédients:

  • 8 courgettes moyennes (environ 700g)
  • 3 oignons jaunes moyens (environ 450g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 gros œufs
  • 75g de fromage Pecorino Romano râpé (environ 2/3 tasse, tassée)
  • 3 brins de thym frais, feuilles enlevées (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Pelez et tranchez finement les oignons. Hachez l'ail. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en rubans fins dans le sens de la longueur (environ 3 mm d'épaisseur). Ne les pelez pas ; la peau ajoute de la couleur et de la texture.
  3. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez uniformément le mélange d'oignons et d'ail sautés au fond du plat allant au four. Disposez les tranches de courgettes sur le mélange d'oignons, en les faisant légèrement se chevaucher. Vous pouvez créer un motif visuellement attrayant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des feuilles de thym.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage Pecorino râpé. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. N'oubliez pas que le fromage est déjà salé!
  5. Versez uniformément le mélange d'œufs sur les courgettes. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème aux œufs soit prise. Utilisez un cure-dent pour vérifier.