Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30ml)
- 1 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 courgettes moyennes (environ 225g chacune), coupées en rondelles fines (environ 3mm d'épaisseur)
- 2 aubergines moyennes (environ 225g chacune), coupées en rondelles fines (environ 3mm d'épaisseur)
- 3-4 tomates moyennes (environ 200g chacune), coupées en rondelles fines (environ 3mm d'épaisseur)
- 1 oignon rouge moyen, coupé en rondelles fines (environ 3mm d'épaisseur)
- 4 gousses d'ail, tranchées finement
- Quelques brins de thym frais, effeuillés (environ 1 cuillère à soupe, ou 5ml)
- Quelques brins de romarin frais, hachés finement (environ 1 cuillère à café, ou 2.5ml)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (60ml), plus un peu pour arroser
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparation de la base (facultatif): Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler ce mélange au fond du plat à gratin.
- Découpe des légumes: Préparer tous les légumes en rondelles fines et régulières.
- Assemblage du Tian: Disposer les rondelles de légumes en spirale, en alternant les couleurs et les types de légumes (courgette, aubergine, tomate, oignon).
- Assaisonnement: Répartir les tranches d'ail et les herbes fraîches sur les légumes. Arroser généreusement d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Cuisson: Couvrir le plat avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium (légèrement huilé pour éviter qu'il ne colle). Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 minutes. Retirer le papier et continuer la cuisson pendant 15-30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Repos: Laisser reposer le tian pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux légumes de se raffermir un peu.