Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (environ 450g au total)
  • 2 courgettes moyennes (environ 450g au total)
  • 2 poivrons rouges moyens (environ 340g au total)
  • 3 tomates mûres moyennes (environ 450g au total)
  • 1 oignon jaune moyen, finement tranché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, finement hachées
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour graisser
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez un plat de cuisson. Utilisez une mandoline ou un couteau très aiguisé pour trancher les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons en rondelles fines et régulières (environ 3 mm d'épaisseur).
  2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Répartissez uniformément l'oignon et l'ail sautés au fond du plat de cuisson préparé. En alternant les légumes, disposez les tranches en rangées serrées et se chevauchant, en les plaçant sur leurs bords. Commencez d'un côté du plat et progressez. Utilisez une variété de couleurs pour un arrangement visuellement attrayant.
  4. Dans un petit bol, mélangez le thym frais, le romarin, les herbes de Provence, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  5. Arrosez uniformément le mélange d'herbes sur les légumes. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Les légumes doivent être facilement percés avec une fourchette.
  6. Laissez reposer le tian pendant 10 minutes avant de servir.