Ingrédients:

  • 250g de Mascarpone
  • 3 œufs extra-frais
  • 70g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 7 clémentines bien juteuses
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 1 zeste de clémentine bio
  • 12 biscuits à la cuillère

Instructions:

  1. Pressez 6 clémentines pour en extraire le jus. Versez le dans un bol with the Grand Marnier. Mélangez jusqu'à homogénéité.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une maryse en soulevant la masse.
  4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de clémentine et disposez-les au fond des verrines.
  5. Peel the remaining clementine and dice them. Répartissez une couche de morceaux de clémentines sur les biscuits, puis recouvrez avec la crème au mascarpone. Répétez l'opération si nécessaire et terminez par le zeste râpé.
  6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir pour une texture optimale.