Ingrédients:
- 250g Framboises fraîches
- 100g Sucre granulé
- 50ml Eau
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 500g Fromage Mascarpone
- 150ml Crème fleurette (35% de matière grasse ou plus), froide
- 100g Sucre granulé
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 300g Biscuits à la cuillère (environ 24-30)
- 250g Framboises fraîches, pour la superposition et la garniture
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
- Liqueur de framboise (facultatif, comme Chambord), 2 cuillères à soupe
Instructions:
- Préparer le sirop de framboise : Combiner les framboises, le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les framboises se décomposent et que le sirop épaississe légèrement. Filtrer le sirop à travers un tamis fin pour enlever les graines. Jeter les solides. Laisser refroidir complètement. Ajouter la liqueur de framboise si vous l'utilisez.
- Faire la crème de mascarpone : Dans un grand bol, battre le fromage mascarpone avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol froid, fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Ajouter l'extrait de vanille.
- Assembler le Tiramisu : Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de framboise refroidi pendant quelques secondes de chaque côté. Ne pas trop tremper ! Disposer une couche de biscuits à la cuillère imbibés au fond du plat. Étaler la moitié de la crème de mascarpone uniformément sur les biscuits à la cuillère. Disperser la moitié des framboises fraîches sur la crème. Répéter l'opération avec une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés, le reste de la crème et le reste des framboises.
- Réfrigérer et servir : Couvrir le tiramisu de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace (facultatif).