Ingrédients:
- 250 ml de café fort, refroidi
- 30 ml de liqueur de café (Kahlua, Tia Maria) ou de Marsala (facultatif)
- 250g de mascarpone (à température ambiante)
- 3 gros œufs (séparés)
- 80g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
- 200g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 300g de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles, mûres)
- Cacao en poudre pour saupoudrer (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
Instructions:
- Mélanger le café refroidi avec la liqueur de café (si utilisé). Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporer le mascarpone et la vanille (si utilisé) jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café.
- Disposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
- Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
- Disperser généreusement une couche de fruits rouges sur la crème.
- Répéter les couches (biscuits, crème, fruits rouges).
- Terminer par une couche de crème au mascarpone.
- Couvrir le tiramisu de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre (si désiré) et décorer avec les fruits rouges restants et les feuilles de menthe fraîche.