Tiramisu à la Framboise Crémeux pour 8

Instructions:

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts.
2. Blanchissez les jaunes avec le sucre blanc et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.
3. Incorporez le mascarpone tempéré par petites touches à la préparation de jaunes d'œufs en fouettant à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
5. Détendez la masse au mascarpone en incorporant énergiquement un tiers des blancs en neige.
6. Ajoutez délicatement le reste des blancs à la maryse, en soulevant la préparation du bas vers le haut pour préserver l'aération.