Ingrédients:
- Framboises fraîches: 500g
- Sucre granulé: 50g
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe (15 ml)
- Mascarpone: 500g
- Crème fleurette (35% de matière grasse): 250ml
- Sucre glace: 60g
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café (5 ml)
- Boudoirs: 300g
- Framboises fraîches: 250g
- Liqueur de framboise (facultatif): 2 cuillères à soupe (30 ml)
- Cacao en poudre: Pour saupoudrer (environ 1 cuillère à soupe)
Instructions:
- Préparer le coulis de framboises: Mélanger les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises ramollissent et libèrent leur jus. Laisser mijoter jusqu'à épaississement léger. Réduire en purée au blender jusqu'à consistance lisse. Filtrer à travers une passoire (facultatif). Refroidir complètement.
- Préparer la crème au mascarpone: Dans un grand bol, battre le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol froid, fouetter la crème fleurette jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
- Assembler le tiramisu: Tremper légèrement les boudoirs dans le coulis de framboises refroidi (et la liqueur de framboise si vous l'utilisez). Disposer une couche de boudoirs imbibés dans le plat à gratin.
- Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur les boudoirs. Saupoudrer de framboises fraîches.
- Répéter les couches avec les boudoirs restants, la crème au mascarpone et les framboises.
- Réfrigérer: Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Servir: Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. Garnir de framboises fraîches.