Ingrédients:

  • Jaunes d'œufs très frais
  • g de Sucre en poudre
  • g de Mascarpone bien froid
  • ml de Crème liquide entière (30% MG min.) bien froide
  • ml d'Extrait de vanille pure
  • g de Biscuits à la cuillère (Ladyfingers)
  • g de Mélange de fruits rouges frais (pour intérieur et décoration)
  • g de Sucre glace (pour les fruits)
  • ml de Liqueur de framboise ou Kirsch (ou jus de citron pour version sans alcool)
  • Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)

Instructions:

  1. Laver délicatement les fruits rouges. Réserver un tiers pour la décoration finale. Écraser légèrement le reste avec le sucre glace et la liqueur/jus choisi. Laisser macérer 15 minutes.
  2. Préparer la crème mascarpone : Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à blanchiment complet. Incorporer délicatement le mascarpone et la vanille.
  3. Dans un autre bol froid, monter la crème liquide restante avec le sucre restant jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
  4. Assembler la crème finale : Incorporer délicatement la chantilly au mélange mascarpone/jaunes à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements amples du bas vers le haut.
  5. Préparer l'imbibage : Mélanger la liqueur (ou jus) avec un peu d'eau si le liquide est trop fort.
  6. Monter le Tiramisu : Tremper très rapidement (une seconde par face) les biscuits à la cuillère dans le liquide. Disposer une première couche au fond du plat.
  7. Stratifier : Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone. Répartir la moitié des fruits macérés. Répéter l'opération : biscuits imbibés, crème restante, fruits restants.
  8. Repos et Finition : Couvrir le plat de film alimentaire et réfrigérer pour un minimum de 4 heures (idéalement 6h). Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre amer et décorer avec les fruits frais réservés.