Ingrédients:

  • 1 baguette de tradition de 250g
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 poire mûre mais ferme
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 15 ml de miel de fleurs
  • 3 tranches de saumon fumé (environ 90g)
  • 100 g de fromage blanc de type Philadelphia ou Labneh
  • 5 g d'aneth frais
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 100 g de bloc de foie gras de canard
  • 45 ml de chutney de figues ou d'oignons rouges
  • 1 g de fleur de sel
  • 1 g de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le pain en biseaux de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain.
  2. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson perforée, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et enfournez pour 5 à 7 minutes jusqu'à torréfaction complète.
  3. À la sortie du four, frottez légèrement chaque toast avec la gousse d'ail pour infuser les arômes.
  4. Étalez le fromage de chèvre frais sur le toast. Disposez une fine tranche de poire, quelques cerneaux de noix concassés et terminez par un filet de miel.
  5. Mélangez le fromage blanc avec le jus et les zestes de citron vert. Tartinez la base, ajoutez une lanière de saumon fumé, de l'aneth frais et quelques baies roses.
  6. Appliquez une fine couche de chutney de figues. Déposez délicatement une tranche de foie gras de canard, puis parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin.