Ingrédients:

  • 250 g de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 60 g de sucre roux
  • 15 ml d'eau
  • 30 g de graines de sésame

Instructions:

  1. Lavez les tomates cerises et séchez-les minutieusement avec un essuie-tout pour garantir l'adhérence du caramel. Piquez chaque tomate avec un cure-dent.
  2. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre roux et l'eau. Chauffez à feu moyen sans trop remuer jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée claire. Incorporez le vinaigre balsamique à ce stade.
  3. Plongez rapidement chaque tomate dans le caramel, faites-la pivoter pour l'enrober uniformément, puis laissez égoutter l'excédent une seconde.
  4. Roulez immédiatement la tomate enrobée dans le bol de graines de sésame pour les fixer dans le sucre.
  5. Déposez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir 2 minutes à température ambiante pour la cristallisation.