Ingrédients:

  • 300 g de Poulet cuit (blanc ou cuisse), effiloché
  • 100 g de Parmesan AOP râpé frais
  • 60 g de Crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • 1 C. à café de Moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'Ail, hachée finement
  • 2 C. à soupe de Basilic frais ciselé (environ 10g)
  • Une pincée de Noix de Muscade
  • Sel fin (au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1 rouleau de Pâte feuilletée (pur beurre recommandé)
  • 1 Jaune d'œuf
  • 5 ml (1 C. à café) de Lait
  • Graines de sésame ou Pavot (facultatif, pour la décoration)

Instructions:

  1. Préparation de la Garniture : Dans un grand bol, combiner le poulet effiloché, le Parmesan, la crème fraîche, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le basilic ciselé, la muscade, le sel et le poivre. Goûter la farce et ajuster l'assaisonnement. La farce doit être homogène et suffisamment ferme.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'œuf avec le lait.
  3. Montage : Dérouler la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé. L'étaler si nécessaire pour obtenir un grand rectangle. Étaler uniformément la garniture au poulet sur la moitié de la surface de la pâte, en laissant une bordure libre de 1 cm sur les bords.
  4. Refermer : Replier l'autre moitié de la pâte par-dessus la garniture pour former un grand rectangle scellé. Appuyer fermement sur les bords pour bien enfermer la farce.
  5. Couper : Utiliser un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour couper le grand rectangle en bandes verticales de 1,5 à 2 cm de largeur.
  6. Torsader et Dorer : Prendre chaque bande et la tordre délicatement sur elle-même (2 à 3 torsions complètes). Disposer les torsades sur la plaque de cuisson, les badigeonner généreusement avec la dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si désiré.
  7. Cuisson : Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le feuilletage soit gonflé, très croustillant et d’un beau brun doré. Laisser tiédir légèrement sur une grille avant de servir.