Ingrédients:

  • rouleau de Pâte Feuilletée Pur Beurre (250-280g)
  • Jaune d'œuf battu avec 1 c. à café d'eau (pour la dorure)
  • g de Dinde cuite, coupée en dés moyens
  • g de Brocolis frais, séparés en petites fleurettes
  • Échalote moyenne, finement hachée
  • c. à soupe (15 ml) d'Huile d'olive ou de beurre
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • g de Beurre non salé (pour la sauce)
  • g de Farine tout usage (Type 45 ou T55)
  • ml de Lait entier (tiède)
  • g de Cheddar fort (ou Comté), râpé
  • /2 c. à café de Moutarde de Dijon
  • Une pincée de Noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Blanchir les fleurettes de brocoli 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter immédiatement et plonger dans de l'eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter et réserver.
  2. Foncer le moule à tourte (22-24 cm) avec la pâte feuilletée, en laissant un rebord. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
  3. Préparer la béchamel au fromage : Faire fondre le beurre, ajouter la farine (roux), cuire 1 minute. Incorporer le lait froid petit à petit en fouettant vigoureusement. Laisser épaissir 3-4 minutes. Retirer du feu, incorporer le Cheddar, la moutarde et la muscade. Assaisonner.
  4. Dans une poêle, faire suer l'échalote dans l'huile. Ajouter la dinde et le brocoli précuits. Cuire 2 minutes pour chauffer le tout.
  5. Verser la sauce au fromage sur le mélange dinde/brocoli. Bien mélanger pour enrober uniformément.
  6. Verser la farce dans le fond de tarte pré-foncé. Recouvrir avec le reste de la pâte feuilletée. Pincer les bords pour sceller. Faire une petite cheminée au centre.
  7. Badigeonner la surface du jaune d'œuf battu. Enfourner à 200°C (Thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  8. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que la farce se stabilise.