Ingrédients:
- 500g de courgettes (environ 2 moyennes), râpées
- 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 225g de filet de saumon frais, sans peau, coupé en petits cubes
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 15g d'aneth frais, haché (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 feuilles de pâte feuilletée pur beurre (environ 300-400g chacune), achetées en magasin ou faites maison, décongelées
- 1 jaune d'œuf, battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau (pour la dorure)
Instructions:
- Préparer les courgettes: Râper les courgettes et les égoutter avec du sel dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité (10-15 minutes).
- Faire revenir les aromates: Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les courgettes égouttées et l'ail; cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement.
- Combiner la garniture: Dans un saladier, mélanger le mélange de courgettes refroidi, le saumon, la crème fraîche et l'aneth. Rectifier l'assaisonnement au goût.
- Assembler la tourte: Étaler une feuille de pâte feuilletée et la placer dans le moule à tarte ou sur la plaque à pâtisserie.
- Ajouter la garniture: Répartir uniformément le mélange saumon-courgettes sur la pâte, en laissant une petite bordure.
- Recouvrir et sceller: Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte feuilletée. Presser les bords ensemble pour sceller, en pinçant ou en crantant pour une touche décorative.
- Dorer et cuire: Badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf. Éventuellement, entailler le dessus avec un couteau pour créer un motif décoratif (attention à ne pas couper à travers la pâte).
- Cuire: Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Refroidir et servir: Laisser la tourte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.