Ingrédients:
- 140g de thon au naturel égoutté
- 100g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 15ml de jus de citron jaune
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 250g de pois chiches en conserve égouttés
- 15g de purée de sésame (tahin)
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 200g de yaourt grec ou fromage blanc épais
- 0.5 concombre moyen râpé et pressé
- 5ml d'huile d'olive extra vierge
- 5g de menthe fraîche hachée
- 120g de carottes en bâtonnets
- 80g de branches de céleri
- 60g de pain de campagne rassis tranché
- 100g de radis longs
Instructions:
- Préparer la Rillette de la Mer : Dans un bol, écrasez le thon à la fourchette jusqu'à obtenir de fines fibres. Incorporez le fromage frais, la moutarde et le citron énergiquement. Ajoutez la ciboulette et le poivre.
- Préparer le Houmous Minute : Mixez les pois chiches avec l'ail, le cumin, le tahin et un peu d'eau de conserve (aquafaba) à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture soyeuse.
- Préparer le Dip Fraîcheur : Râpez le concombre, salez-le et pressez-le fermement dans un linge pour extraire l'eau. Mélangez-le au yaourt grec avec la menthe et un filet d'huile d'olive.
- Dressage : Disposez les trois bols au centre d'un plateau. Entourez avec les bâtonnets de carottes, de céleri, les radis et les tranches de pain frottées à l'ail.