Ingrédients:

  • 500 g de champignons de Paris frais, hachés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche
  • 30 g de beurre non salé
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail et cuire 1 minute.
  2. Ajouter les champignons hachés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient libéré leur eau (~5-7 minutes).
  3. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire en une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et mixer encore quelques secondes.
  5. Goûter et ajuster le sel et le poivre. Réchauffer légèrement sans faire bouillir avant de servir.