Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 800g), détaillé en petites fleurettes
  • 1 grosse pomme de terre (200g) type Bintje, coupée en dés
  • 1 oignon jaune (110g) ciselé
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 20g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curry doux
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60g de chorizo de qualité, coupé en dés
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon ciselé et laissez-le devenir translucide sans coloration.
  2. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et la pomme de terre. Laissez suer à couvert pendant 3 minutes to enrober each piece of beurre épicé.
  3. Mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes until a knife s'enfonce comme dans du beurre dans les tiges de chou fleur.
  4. Ajoutez la crème liquide, le curry and muscade. Mixez longuement au mixeur plongeant ou au blender haute puissance pendant 3 minutes.
  5. Pendant que le velouté repose, faites dorer les dés de chorizo à la poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servez le velouté chaud parsemé de chorizo.