Ingrédients:

  • 1 kg Potimarron, pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 1 Oignon moyen, haché grossièrement
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Gingembre moulu
  • 1/2 c. à café Noix de muscade moulue
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 200g Châtaignes cuites
  • 100 ml Crème épaisse
  • 1 c. à soupe Beurre, non salé
  • Pincée de Sel
  • Persil frais, haché pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir l'huile d'olive, l'oignon haché et l'ail dans le bol du Thermomix. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  2. Ajouter le potimarron en cubes, le gingembre et la muscade. Faire revenir brièvement.
  3. Verser le bouillon de légumes. Cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
  4. Mixer la soupe dans le Thermomix jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Ajouter les châtaignes cuites, le beurre, la crème et le sel dans le bol du Thermomix.
  6. Mixer à la vitesse 5 pendant 1 minute. Ajouter plus de crème si nécessaire.
  7. Verser le velouté chaud dans des bols. Ajouter une généreuse cuillerée de crème de châtaignes et garnir de persil frais.