Ingrédients:

  • 500 g de betteraves cuites, coupées grossièrement
  • 150 g de chèvre frais
  • 150 g de yaourt nature (ou fromage blanc)
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, pour la garniture
  • Miettes de chèvre frais supplémentaires, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la betterave: Couper grossièrement la betterave cuite et la placer dans le bol du Thermomix. Ajouter l'ail, si utilisé.
  2. Premier mélange: Mélanger 10 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter les ingrédients restants: Ajouter le chèvre frais, le yaourt, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger à nouveau: Mélanger 30 secondes / vitesse 8.
  5. Vérifier et ajuster: Racler les parois du bol. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, vinaigre balsamique) si nécessaire.
  6. Mélange final: Mélanger 20 secondes / vitesse 10, pour une texture très lisse.
  7. Réfrigérer: Verser le mélange dans des bols ou des verrines et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour refroidir complètement.
  8. Garnir et servir: Juste avant de servir, saupoudrer de ciboulette fraîche hachée et émietter un peu de chèvre frais supplémentaire sur le dessus pour la garniture.