Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 150 g d'oignons jaunes, finement hachés
- 30 g d'ail, pressé
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 600 g de paleron de bœuf, coupé en cubes de 1 cm
- 400 g de bœuf haché (15% de matière grasse)
- 15 ml de sauce soja
- 15 g de poudre de chili
- 5 g de cumin moulu
- 5 g de paprika fumé
- 2 g d'origan séché
- 50 g de concentré de tomates
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 250 ml de bouillon de bœuf chaud
- 5 g de sel
- 3 g de poivre noir moulu
- 400 g de haricots rouges, égouttés et rincés
- 15 ml de jus de lime frais
- 10 g de coriandre fraîche hachée
Instructions:
- Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte en fonte à feu vif. Saisissez les cubes de paleron jusqu'à l'obtention d'une couleur brune profonde, puis ajoutez le bœuf haché et faites dorer. Retirez la viande et réservez-la, en conservant le gras de cuisson dans la cocotte.
- Baissez le feu et faites revenir les oignons et le poivron rouge dans le gras de la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail pressé, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l'origan. Faites torréfier brièvement pendant 1 à 2 minutes pour libérer les huiles essentielles des épices.
- Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien. Versez ensuite les tomates concassées et le bouillon de bœuf chaud.
- Remettez la viande saisie dans la cocotte, ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- En fin de cuisson, incorporez les haricots rouges et laissez chauffer quelques minutes.
- Hors du feu, ajoutez le jus de lime frais et parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.