Ingrédients:

  • 2 avocats Hass bien mûrs
  • 150g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)
  • 0.5 citron jaune (jus)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 200g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 1 citron vert (zestes et jus)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5g d'aneth ou de ciboulette ciselée

Instructions:

  1. Préparer la base onctueuse : prélevez la chair des avocats et mixez-la avec le fromage frais, le jus de citron jaune et le piment d'Espelette jusqu'à obtention d'une texture lisse et veloutée.
  2. Mariner les crevettes : coupez 200g de crevettes en dés (gardez-en 4 entières pour le décor). Mélangez-les avec l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron vert, et les herbes ciselées. Laissez mariner 5 minutes.
  3. Assemblage : répartissez la mousseline d'avocat au fond de 4 verrines à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, puis surmontez avec le tartare de crevettes marinées.