Ingrédients:
- 300 g de concombre
- 150 g de feta
- 100 g de yaourt grec nature
- 10 g de feuilles de menthe fraîche
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 15 ml de jus de citron frais
- 10 ml d'huile d'olive
- 5 g de menthe fraîche ciselée
- 10 g de feta émiettée
Instructions:
- Éplucher le concombre, le couper en petits dés et les mélanger avec le sel fin dans un saladier. Note: Le sel commence immédiatement à extraire l'eau
- Laisser reposer 10 minutes, puis filtrer et presser légèrement à l'aide d'une passoire fine pour extraire l'excédent d'eau. Attendez que le liquide s'arrête de couler.
- Placer les dés de concombre égouttés, le yaourt grec, le jus de citron et la moitié des feuilles de menthe dans un blender.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée. Note: Ne mixez pas trop longtemps pour ne pas chauffer la crème
- Ajouter la feta coupée en très petits dés à la préparation mixée.
- Incorporer délicatement à la spatule pour garder du relief. Le mélange doit être homogène mais avec des morceaux visibles.
- Répartir la préparation dans 6 verrines, lisser la surface.
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Note: Le froid fige les graisses et stabilise la Verrine concombre feta
- Juste avant de servir, décorer chaque verrine avec un filet d'huile d'olive, la feta émiettée et la menthe fraîche ciselée.