Ingrédients:

  • 2 avocats bien mûrs
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre blanc
  • 125 g de fromage frais
  • 30 ml de crème liquide entière
  • 5 g d'aneth ciselé
  • 10 ml de jus de citron
  • 200 g de saumon fumé, coupé en fines lanières
  • 10 g de noisettes concassées
  • Quelques brins d'aneth frais

Instructions:

  1. Mixez la chair des avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  2. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec la crème liquide et le citron jusqu'à ce que le mélange soit aérien, puis incorporez l'aneth ciselé à la spatule.
  3. Déposez la purée d'avocat au fond des 6 verrines.
  4. Disposez harmonieusement les lanières de saumon fumé sur la couche d'avocat.
  5. Recouvrez délicatement avec la mousse au fromage frais, en formant un dôme léger.
  6. Saupoudrez les noisettes concassées sur le dessus et plantez un petit brin d'aneth frais au centre de chaque verrine.
  7. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.