Ingrédients:

  • 200 g de Fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Faisselle égouttée)
  • 50 ml de Crème liquide entière (30% MG, très froide)
  • 1 c. à soupe d'Huile d'olive Vierge Extra
  • 1/2 c. à café de Sel fin (type Fleur de Sel)
  • Une pincée de Poivre noir fraîchement moulu
  • 100 g de Tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
  • 2 c. à soupe de Pignons de pin torréfiés (pour la tapenade)
  • 1 petite Gousse d'ail dégermée
  • 10 g de Basilic frais (feuilles, environ 8-10 feuilles)
  • 1 à 2 c. à café d'Huile d'olive (pour le mixage)
  • Basilic frais ciselé (pour la garniture)
  • 1 c. à soupe de Pignons de pin torréfiés entiers (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparation de la Base Crémeuse : Dans un bol, déposez le fromage de chèvre frais. Incorporez la crème liquide et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse mais qui garde de la tenue. Transférez cette préparation dans une poche à douille et réservez au frais.
  2. Confection de la Tapenade Rapide : Dans le bol d'un mixeur, placez les tomates séchées égouttées, les pignons torréfiés, l'ail et le basilic. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive. Mixez par impulsions courtes. Le but est d’obtenir une tapenade qui conserve encore un peu de mâche et de texture. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  3. Montage des Verrines : Remplissez la base de chaque verrine avec une couche de tapenade de tomates séchées (environ 1,5 à 2 cm). Tassez légèrement. À l'aide de la poche à douille, dressez une couche épaisse et nette de crémeux au chèvre par-dessus la tapenade.
  4. Réfrigération et Finition : Placez les verrines au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. Ce temps permet aux couches de bien se figer et aux saveurs de s'intensifier. Juste avant de servir, parsemez le dessus de basilic frais ciselé et de quelques pignons de pin entiers torréfiés pour le croquant.