Ingrédients:

  • 2 avocats bien mûrs (environ 300g de chair)
  • 15 ml de jus de citron vert frais
  • 1 g de piment d'Espelette
  • 150g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia
  • 50 ml de crème liquide entière 35% MG
  • 10g d'aneth fraîche ciselée
  • 150g de saumon fumé
  • 1 g de sel et poivre du moulin
  • 5 g de baies roses et brins d'aneth pour la décoration

Instructions:

  1. Épluchez et dénoyautez les avocats. Écrasez la chair à la fourchette ou mixez-la au blender. Incorporez immédiatement le jus de citron vert, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
  2. Dans un bol froid, détendez le fromage frais. Montez la crème liquide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement au fromage avec l'aneth ciselée.
  3. Détaillez le saumon fumé en petits dés ou en fines lanières. Arrosez d'un léger filet de citron si désiré.
  4. À l'aide d'une poche à douille, disposez une couche de purée d'avocat au fond des verrines, suivie d'une couche de crème au fromage frais. Terminez par les dés de saumon, les baies roses et un brin d'aneth.