Ingrédients:

  • 250g crevettes cuites et décortiquées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Pincée de piment (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 avocats mûrs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 pamplemousses roses, segments
  • Feuilles de menthe fraîche, hachées
  • Huile d'olive vierge extra (pour arroser)

Instructions:

  1. Si vous utilisez des crevettes crues : Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les piments (si vous en utilisez) et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les crevettes et cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement. Si vous utilisez des crevettes cuites : Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la crème d'avocat : Dans un bol, écraser les avocats jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron vert, la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
  3. Segmenter les pamplemousses : Segmenter les pamplemousses à vif (en enlevant la peau blanche). Réserver le jus libéré pendant la segmentation.
  4. Assembler les verrines : Superposer les ingrédients dans les verrines : Commencer par une cuillerée de crème d'avocat. Ajouter une couche de segments de pamplemousse. Arroser d'un peu de jus de pamplemousse réservé. Garnir de crevettes. Répéter les couches au besoin, en terminant par des crevettes ou du pamplemousse.
  5. Garnir : Garnir de feuilles de menthe fraîche hachées et d'un filet d'huile d'olive vierge extra.
  6. Réfrigérer : Réfrigérer pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.