Ingrédients:
- gros avocats Hass mûrs (chair environ 350 g)
- ml de jus de citron vert frais
- ml de crème fraîche entière (30% M.G.)
- c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- /2 gousse d'ail finement hachée
- /2 c. à café de sel de mer fin
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- g de grosses crevettes crues (décortiquées et déveinées)
- ml d'huile d'olive vierge extra
- Zeste d'un demi-citron vert
- c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Chips de tortillas ou croûtons (Optionnel)
Instructions:
- Préparer la mousse d'avocat : Couper les avocats, retirer la chair et la placer dans un mixeur avec le jus de citron vert, la crème fraîche, l'ail, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
- Incorporer délicatement la coriandre hachée à la spatule à la mousse. Transférer la préparation dans une poche à douille et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Préparer les crevettes : Faire sauter les crevettes à feu vif dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Saler et poivrer.
- Retirer les crevettes du feu, les laisser refroidir légèrement, puis les mélanger avec le zeste de citron vert. Couper les plus grosses en morceaux.
- Assemblage : Remplir le fond des verrines avec une couche de mousse d'avocat à l'aide de la poche à douille.
- Disposer joliment les crevettes assaisonnées sur la mousse. Ajouter une dernière petite touche de mousse si désiré.
- Finir en parsemant de ciboulette fraîche ciselée et d'un morceau de tortilla croustillant planté dans la verrine.