Ingrédients:

  • 500 g de faux-filet
  • 30 ml de sauce soja salée
  • 10 g de fécule de maïs
  • 5 ml d'huile neutre
  • 200 g de brocolis
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g de gingembre frais
  • 60 ml de sauce soja salée
  • 20 ml de vinaigre de riz
  • 20 g de sucre roux
  • 5 ml d'huile de sésame grillé

Instructions:

  1. Mélangez les lamelles de bœuf avec 30 ml de sauce soja, 10 g de fécule et 5 ml d'huile neutre. Note: Laissez reposer 15 minutes pour que l'amidon adhère bien.
  2. Chauffez le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume légèrement.
  3. Saisissez le bœuf rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une coloration acajou. Retirez la viande et réservez-la.
  4. Versez un filet d'huile neutre dans le même wok.
  5. Ajoutez l'oignon rouge, les carottes et les brocolis.
  6. Faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  7. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et remuez 30 secondes.
  8. Remettez le bœuf et son jus dans le wok.
  9. Versez le mélange composé de 60 ml de sauce soja, 20 ml de vinaigre de riz, 20 g de sucre roux et 5 ml d'huile de sésame.
  10. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et brille.