Ingrédients:
- 4 unités de Tortillas de Blé (Grandes, diamètre 25 cm)
- 200 g de Chèvre Frais
- 50 g de Crème Fraîche Épaisse (entière)
- Zeste de 1/2 Citron Jaune (non traité)
- 5 ml de Jus de Citron (fraîchement pressé)
- 15 g d'Aneth Frais (ciselé finement)
- Poivre Noir (Au goût)
- Pincée de Sel Fin
- 200 g de Saumon Fumé (tranches fines)
- 100 g de Jeunes Pousses (Épinard, Roquette ou Mesclun)
Instructions:
- Préparation de la Crème de Chèvre: Dans le bol, mélanger le chèvre frais, la crème fraîche épaisse, le jus et le zeste de citron, et l'aneth ciselé. Assaisonner légèrement avec le poivre. Goûter et ajuster le sel (le saumon étant déjà salé). La crème doit être souple et facilement tartinable.
- Préparation des Wraps: Pour rendre les tortillas plus flexibles, les chauffer rapidement. Passer chaque tortilla 10 secondes au micro-ondes ou dans une poêle sèche 30 secondes de chaque côté. Disposer les quatre wraps à plat sur une surface de travail propre.
- L'Assemblage: Étaler la crème de chèvre uniformément sur toute la surface de chaque tortilla, en laissant une bordure d'environ 1 cm libre sur les côtés pour éviter les débordements.
- Garniture: Déposer les tranches de saumon fumé sur la crème, en couvrant la majeure partie de la surface. Ajouter les pousses d'épinard ou de roquette au centre du wrap, en formant une ligne dense mais pas trop épaisse.
- Roulage Serré: Replier d'abord les bords latéraux vers l'intérieur (environ 2 cm), puis commencer à rouler fermement à partir du bas. Maintenir la pression pour obtenir un rouleau compact.
- Repos et Découpe: Envelopper chaque rouleau individuellement et très serré dans du film alimentaire. Placer les wraps au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Juste avant de servir, retirer le film alimentaire et trancher chaque rouleau en deux ou en trois sections de biais pour une présentation élégante.