Ingrédients:
- 4 galettes de blé ou tortillas
- 2 carottes, râpées finement
- 1 poivron jaune, coupé en petits dés
- 1 avocat mûr, en tranches fines
- Une poignée de feuilles de laitue ou jeunes pousses
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
- 1/4 de chou rouge, émincé finement (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de raisins secs ou de cranberries séchées (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Herbes séchées (origan, thym…), au goût
- Un filet d'huile d'olive vierge extra ou sauce vinaigrée ou une sauce yaourt citronnée maison
Instructions:
- Laver et préparer les légumes: Râper les carottes, couper le poivron et les tomates cerises, émincer le chou rouge (si utilisé). Couper l'avocat en tranches.
- Dans un saladier, mélanger les carottes, le poivron, les tomates et le chou rouge (si utilisé). Ajouter un filet d'huile d'olive (ou la vinaigrette), le sel, le poivre et les herbes séchées. Mélanger délicatement.
- Chauffer légèrement chaque tortilla à sec dans une poêle à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, ou au micro-ondes (environ 10 secondes) pour les assouplir.
- Étaler une tortilla. Disposer un lit de salade ou de jeunes pousses au centre.
- Ajouter le mélange de légumes assaisonnés, quelques tranches d'avocat, les raisins secs/cranberries (si utilisés) et parsemer de coriandre fraîche.
- Replier les bords latéraux vers le centre sur 2-3 cm puis rouler en serrant bien.
- Servir immédiatement ou emballer dans du papier sulfurisé pour le transport et conserver au frais.