Bacalhau À Brás

Envie d'un Voyage au Portugal ? Goûtez au Bacalhau la Portugaise : Morue !

Envie d'une recette portugaise qui réchauffe le cœur ? Honnêtement, le Bacalhau la Portugaise : Morue c'est le plat parfait ! Un goût incroyable de morue, d'olives et de pommes de terre croustillantes.

C'est une spécialité culinaire portugaise facile et hyper savoureuse.

D'où vient ce plat ?

Ce Plat portugais traditionnel vient directement des tascas Lisbonne , ces petits restaurants typiques. C'est un plat familial, convivial et qui raconte une histoire.

C'est une façon simple de découvrir la cuisine portugaise facile . Comptez environ 35 minutes de préparation et de cuisson. Cette recette est parfaite pour 4 personnes.

Pourquoi vous allez adorer ce Bacalhau la Portugaise : Morue !

En plus d'être délicieux, le Bacalhau la Portugaise : Morue est riche en protéines. C'est l'Idée repas Portugal idéale pour un dîner entre amis ou un repas de famille.

Ce qui rend cette recette spéciale ? Sa simplicité et son authenticité ! On dirait un rayon de soleil dans l'assiette.

En plus, c'est une excellente occasion de sortir une bouteille de Vinho Verde .

Bacalhau la Portugaise : Morue , Ingrédients et Équipement, on fait le point!

Envie d'un Bacalhau à Brás comme là-bas, au Portugal ? Pas de panique, c'est plus simple qu'il n'y paraît! On regarde ensemble ce qu'il faut.

La recette portugaise est à portée de main!

Les Ingrédients Stars

Rassemblez les forces vives de ce plat portugais traditionnel . Les quantités sont précises, pas de place à l'impro! Ou presque...

• 500g (1.1 lbs) de Morue dessalée , cuite, et effilochée. C'est l'ingrédient clé, donc on la choisit bien.
• 500g (1.1 lbs) de pommes de terre à chair ferme. Les rattes, c'est top !
• 1 gros oignon, finement émincé.
• 3-4 gousses d'ail, hachées.
• 6 gros œufs.
• 100ml (1/2 cup) de crème fraîche liquide (facultatif, mais gourmand).
• 100ml (1/2 cup) d'huile d'olive vierge extra.
• 50g (1/4 cup) d'olives noires dénoyautées, coupées en rondelles.
• Persil frais haché.
• Sel et poivre.
• Huile de friture.

Pour la morue, la qualité est primordiale. Une bonne morue dessalée doit être charnue et peu salée. Si elle l'est trop, faites-la tremper plus longtemps.

C'est important pour la réussite de cette cuisine portugaise facile .

Assaisonnement et Arômes

L'équilibre, c'est tout ! Un peu de ça, un peu de ça…

• Ail et Oignon: Le duo de choc pour une base savoureuse.
• Persil frais: Une touche de fraîcheur indispensable.
• Sel et Poivre: Avec parcimonie! La morue est déjà salée.
• (Optionnel) Piment d'Espelette: Pour réveiller les papilles.

Une pincée de muscade, ça twiste le plat ! Pour remplacer la crème fraîche, utilisez du lait, mais le résultat sera moins onctueux.

Matériel Indispensable

Pas besoin d'être un pro, on fait simple!

• Grande poêle.
• Friteuse ou grande casserole (pour les pommes de terre paille).
• Écumoire.
• Plat de service.

Si vous n'avez pas de friteuse, une grande casserole fait l'affaire. L'important, c'est de bien maîtriser la température de l'huile (environ 180° C) .

Voilà, vous avez tout! Prêt(e) à vous lancer dans ce voyage culinaire direction le Portugal et ses spécialités culinaires portugaises ? Ce Plat portugais traditionnel est une source d' Idées repas Portugal formidable.

N'hésitez pas à l'accompagner d'un petit Vinho Verde , comme dans les Tascas Lisbonne ! Et surtout, amusez vous!

Bacalhau la Portugaise : Morue, une Invitation au Voyage

Envie d'un plat portugais traditionnel qui réchauffe le cœur? Laissez moi vous parler du Bacalhau à Brás ! C'est plus qu'une simple recette portugaise.

C'est un voyage direct vers les tascas Lisbonne , sans le jet lag. Pour être honnête, la première fois que j'ai goûté ça, j'ai cru entendre du fado!

Préparation au Top: La "Mise en Place" à la Portugaise

• L'essentiel: Morue dessalée (500g), pommes de terre (500g), oignon (1), ail (3 gousses), œufs (6), olives noires (50g), persil, huile d'olive, sel et poivre.
• Gagnez du temps: Préparez tout à l'avance. Coupez les pommes de terre en allumettes et effilochez la morue. Croyez moi, ça change la vie!
• Sécurité: Attention à l'huile chaude! On ne veut pas de brûlures inutiles, hein?

Bacalhau à Brás : La Méthode Pas-à-Pas

1. Faites frire les pommes de terre dans l'huile à 180° C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez la morue dessalée et laissez cuire quelques minutes.
4. Battez les œufs avec un peu de crème (facultatif, mais tellement bon!)
5. Versez les œufs sur la morue et remuez jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Pas trop cuits!
6. Ajoutez les pommes de terre frites et les olives. Mélangez délicatement.

Pro Tips de Chef (Portugais!)

• Le secret: N'oubliez pas de bien dessaler la morue dessalée ! C'est la base. Laissez-la tremper dans l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau régulièrement.
• Erreur fréquente: Trop cuire les œufs. Ils doivent rester moelleux et onctueux.
• Astuce: Vous pouvez préparer la morue et les pommes de terre à l'avance et les mélanger juste avant de servir. Idées repas Portugal validées!

Le Bacalhau à Brás , c'est bien plus qu'une recette portugaise . C'est un moment de partage, une invitation à découvrir les spécialités culinaires portugaises .

Alors, sortez le Vinho Verde , mettez un peu de fado, et régalez vous! C'est un de mes plats portugais favoris.

Régalez vous c'est une promesse de la Cuisine portugaise facile .

Le Bacalhau la Portugaise : Morue, Notes et Astuces!

Alors, on se lance dans le Bacalhau la Portugaise : Morue ? Trop cool ! Avant de mettre le tablier, parlons un peu des trucs et astuces.

C'est comme les petits secrets de nos grand mères , tu vois? Des pépites pour un plat encore plus ouf .

Présentation Top Chef

Tu veux bluffer tes invités ? Sers ton Bacalhau à Brás dans un plat en terre cuite. C'est so Portugal ! Quelques brins de persil frais, quelques olives noires brillantes.

Effet garanti ! Et pour la boisson ? Un Vinho Verde bien frais, évidemment. Santé !

Conservation, Mode d'Emploi

Si, par miracle, il en reste (ça m'étonnerait !), tu peux le garder au frigo pendant 2 jours. Dans une boîte hermétique, hein ? Pour le réchauffer, un coup de micro ondes ou une petite poêle à feu doux.

Le Bacalhau la Portugaise : Morue , c'est comme un bon Tascas Lisbonne , meilleur réchauffé! Perso, j'éviterais de le congeler.

La texture risque de changer.

Variations : Joue-la Perso !

Envie d'une version allégée ? Remplace la crème fraîche par du yaourt grec. C'est plus léger, mais toujours gourmand. Tu es végétarien ? Utilise du tofu fumé à la place de la Morue dessalée .

Ça marche aussi ! Et en hiver, ajoute quelques châtaignes grillées. Ça réchauffe le cœur ! C'est ça, la cuisine portugaise facile !

Nutrition : On Fait le Point

Le Bacalhau la Portugaise : Morue , c'est riche en protéines, grâce à la morue . C'est bon pour les muscles.

Les pommes de terre donnent de l'énergie. Mais attention au sel, surtout si tu utilises de la morue salée. Et l'huile d'olive, c'est le secret pour une bonne santé.

Alors, convaincu(e) ? Le Bacalhau la Portugaise : Morue , c'est plus qu'une recette, c'est un voyage. Un voyage en Portugal avec des Spécialités culinaires portugaises ! Lance toi, amuse toi, et surtout, régale toi ! C'est ça, les bonnes Idées repas Portugal !

Qui sait, tu vas peut être même découvrir ta propre version de ce Plat portugais traditionnel .

Foire Aux Questions

Pourquoi ma morue est-elle encore trop salée après le dessalage ? On dirait que j'ai mangé une sardine à Marseille !

Le dessalage de la morue est l'étape cruciale, comme le choix des fromages pour un bon plateau ! Si elle est encore trop salée, prolongez le trempage dans l'eau froide, en changeant l'eau toutes les quelques heures.

Goûtez régulièrement un petit morceau cru pour vérifier le niveau de sel. Il existe aussi de la morue pré-dessalée pour les plus pressés, un peu comme un brie déjà fait pour la raclette!

Quelle est la meilleure façon de faire frire les pommes de terre pour le Bacalhau la Portugaise : Morue afin qu'elles soient parfaitement croustillantes ?

Pour des pommes de terre croustillantes dignes des meilleures friteries du Nord, l'astuce est de les frire en deux étapes. Une première cuisson à température plus basse (160°C) pour les cuire à cœur, puis une seconde à température plus élevée (180°C) pour les dorer et les rendre croustillantes.

Séchez les bien avant de les plonger dans l'huile, sinon gare aux éclaboussures, un vrai feu d'artifice!

Puis-je préparer le Bacalhau la Portugaise : Morue à l'avance ? C'est pour un repas entre amis et je ne veux pas passer ma soirée derrière les fourneaux.

Oui, vous pouvez tout à fait préparer certains éléments à l'avance, comme un bon pot-au-feu qui mijote doucement. Vous pouvez effilocher la morue, couper les pommes de terre en julienne (conservez les dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent) et préparer l'oignon et l'ail.

Juste avant de servir, faites frire les pommes de terre et terminez la cuisson du plat avec les œufs.

Combien de temps puis-je conserver les restes de Bacalhau la Portugaise : Morue et comment les réchauffer sans altérer le goût ?

Les restes de ce plat se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien emballés dans une boîte hermétique, comme un bon vin que l'on referme soigneusement.

Pour le réchauffer, l'idéal est d'utiliser une poêle à feu doux, en remuant de temps en temps, ou bien au micro ondes, mais attention à ne pas trop le cuire, sinon les œufs deviendront caoutchouteux, une vraie catastrophe !

Y a-t-il des variations plus légères du Bacalhau la Portugaise : Morue ? Je surveille ma ligne, façon mannequin sur les Champs Élysées !

Bien sûr ! Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser moins d'huile d'olive, opter pour des pommes de terre cuites à la vapeur au lieu de frites, et remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature.

Augmentez la proportion de légumes, comme des poivrons rouges ou des courgettes, pour plus de fibres et de vitamines. C'est comme choisir une baguette de pain complet au lieu d'une viennoise!