Broccoli Au Gratin Façon Chef

Recette Brocoli : Le Gratin Qui Va Vous Réconcilier Avec le Brocoli!

Marre du brocoli bouilli et insipide? Franchement, qui aime ça? On va se régaler avec cette recette brocoli au gratin, une version crémeuse et gourmande qui va faire aimer le brocoli même aux plus réticents.

C'est promis!

Brocoli au Gratin: Un Classique Revisitė

Le gratin de brocoli, c'est un peu la madeleine de Proust de nos cantines. Une recette brocoli au gratin gourmande, de mon enfance.

Mais on peut faire bien mieux! Ce gratin brocoli béchamel est une version améliorée, avec une sauce béchamel onctueuse et du fromage à gogo.

Préparation facile, difficulté moyenne, environ 50 minutes pour 6 personnes. Un plat qui réchauffe les cœurs!

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le brocoli, c'est bourré de vitamines! Cette recette végétarienne brocoli est un excellent moyen de faire le plein de nutriments tout en se faisant plaisir.

Idéal pour un dîner en famille, un brunch du dimanche ou simplement pour accompagner une viande grillée. Ce qui rend cette recette brocoli spéciale, c'est le mariage parfait entre la douceur du brocoli, le crémeux de la béchamel et le croustillant du gratin.

Un délice! On peut l'adpater pour une recette brocoli enfant , il suffit de couper le brocoli plus fin pour les enfants qui n'aiment pas la texture.

C'est un plat brocoli hiver parfait ! Et si vous n'avez pas de gruyère, pas de panique, une autre option est la brocoli gruyère parmesan .

Passons aux ingrédients, voulez vous? On a besoin de peu de choses, mais des produits de qualité pour un résultat top niveau. Allez, on enfile son tablier et on se lance!

Ingrédients & Matériel: Le Secret d'une Recette Brocoli Réussie!

Allez, on se lance! Pour réussir une bonne recette brocoli , faut pas négliger les bases. C'est comme pour une bonne blague, si t'as pas le bon punch , ça tombe à plat! On va voir ensemble les ingrédients et le matos nécessaires.

Les Stars de la Recette

• Brocoli: 700g (1.5 lbs) , en fleurettes. Plus il est vert foncé, mieux c'est. On veut un brocoli frais, ferme et sans taches jaunes. Un peu comme choisir ses légumes au marché, quoi!
• Huile d'olive: 1 cuillère à soupe (15 ml) . Une bonne huile d'olive vierge extra, ça change tout! C'est le soleil dans ton assiette.
• Sel et poivre: 1/2 cuillère à café (3g) de sel, 1/4 cuillère à café (1g) de poivre. On sale, on poivre... faut que ça ait du goût, hein!

La Béchamel, Reine du Gratin Brocoli Béchamel

• Beurre non salé: 60g (1/4 cup, 4 tablespoons) . Du bon beurre, bien crémeux, ça fait la différence.
• Farine tout usage: 30g (1/4 cup, 4 tablespoons) . On l'utilise pour épaissir la béchamel, rien de plus simple.
• Lait entier: 720ml (3 cups) , tiède. Tiède, c'est important! Ça évite les grumeaux.
• Noix de muscade moulue: 1/4 cuillère à café (1g) . Une petite pincée de noix de muscade, ça réveille les saveurs.
• Sel et poivre blanc: 1/2 cuillère à café (3g) de sel, 1/4 cuillère à café (1g) de poivre blanc. Le poivre blanc est plus doux que le noir, parfait pour la béchamel.

Le Gratin: La Touche Finale

• Gruyère râpé: 150g (1 1/2 cups) , divisé. Ah, le Gruyère! C'est le fromage parfait pour un gratin de légumes facile . Il fond bien et a un goût incroyable. Si vous n'en avez pas, l'Emmental ou le Comté peuvent faire l'affaire. Pensez au brocoli gruyère parmesan .
• Parmesan râpé: 50g (0.5 cup) . Un peu de Parmesan pour le goût, ça relève le tout!
• Chapelure: 30g (0.25 cup) . Pour le croustillant, c'est essentiel!
• Beurre fondu: 30g (2 tablespoons) . On mélange à la chapelure pour une croûte bien dorée.

Assaisonnements: La Touche du Chef

La muscade dans la béchamel, c'est la base. Mais n'hésitez pas à ajouter un peu d'ail en poudre ou d'oignon en poudre pour plus de saveur.

Un peu de thym séché, c'est pas mal non plus. Pour une recette végétarienne brocoli , c'est parfait!

Le Matos: Pas Besoin de la Lune

• Grande casserole. Pour cuire le brocoli.
• Passoire. Pour égoutter le brocoli.
• Casserole moyenne. Pour la béchamel.
• Fouet. Indispensable pour une béchamel sans grumeaux.
• Plat à gratin 23x33 cm (9x13 inch) . La taille idéale pour un gratin familial. Si vous n'en avez pas, un plat un peu plus petit fera l'affaire.

Voilà, vous avez tout! Alors, on se lance dans cette recette brocoli au gratin ? C'est une super façon de manger du brocoli, même pour les enfants.

Une recette brocoli enfant approuvée! Et puis, c'est un super accompagnement brocoli pour vos plats d'hiver. Allez, à vos fourneaux!

La Magie du Brocoli au Gratin : Plus qu'une simple recette brocoli !

Oh là là, le brocoli au gratin ! C'est un peu la madeleine de Proust de mon enfance. Ma grand mère, une vraie cordon bleu, le préparait chaque hiver.

Et franchement, c'est le plat brocoli hiver réconfortant par excellence. Mais attention, pas le gratin brocoli béchamel fade et sans âme.

Non, non, je vous parle d'un gratin crémeux, gourmand, qui donne envie de se resservir! On va le rendre irrésistible, même pour les enfants! Et figurez vous, ce n'est pas si compliqué que ça en a l'air.

Préparation : La Mise en Place, les Amis!

Avant de démarrer, on fait sa mise en place , comme disent les chefs. On prépare tout, on respire un bon coup, et c'est parti!

• Brocoli: Coupez un gros brocoli (environ 700g) en fleurettes. Lavez les bien.
• Fromages: Râpez 150g de Gruyère et 50g de Parmesan. Si vous n'avez pas de gruyère, le Comté fera l'affaire.
• Béchamel: Mesurez 60g de beurre, 30g de farine et préparez 720ml de lait entier tiède. Le lait tiède, c'est super important pour éviter les grumeaux dans la béchamel!
• look intors: Préparez aussi 30g de chapelure et 30g de beurre fondu.

Étape par Étape : Le Secret d'un Gratin Réussi

Alors, on se lance? Pas de panique, c'est plus simple que de comprendre les règles du rugby!

1. Préchauffez le four à 190° C ( 375° F) .
2. Mélangez les fleurettes de brocoli avec 15 ml d'huile d'olive, 3g de sel et 1g de poivre. Étalez les sur une plaque et faites les rôtir pendant 15 minutes . Juste assez pour qu'ils soient tendres, mais encore un peu croquants.
3. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre 60g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 30g de farine et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour faire un roux.
4. Ajoutez ensuite le lait tiède petit à petit, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. C'est le moment crucial!
5. Assaisonnez avec 1g de muscade, 3g de sel et 1g de poivre blanc. Laissez épaissir la sauce, en remuant constamment, pendant environ 5 à 7 minutes . Elle doit napper la cuillère.
6. Retirez du feu et ajoutez 100g de Gruyère râpé. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7. Mettez les brocolis rôtis dans un plat à gratin. Nappez les de béchamel au fromage.
8. Mélangez la chapelure avec le beurre fondu. Parsemez le gratin avec le reste du Gruyère, le Parmesan et la chapelure. Enfournez pour 15 minutes , ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Astuces de Pro : Le Petit Plus qui Fait la Différence

• Blanchir les brocolis: Pour un brocoli gratiné facile , vous pouvez blanchir les fleurettes pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante avant de les rôtir. Ça les rendra encore plus tendres.
• Fromage râpé maison: Râpez vous même le fromage! Le fromage pré-râpé contient souvent de la cellulose qui empêche une bonne fonte.
• Ne pas trop cuire: Surveillez bien la cuisson pour que le fromage ne devienne pas caoutchouteux.

Alors, prêts à épater la galerie avec cette recette brocoli au gratin ? C'est un super accompagnement brocoli et une excellente recette végétarienne brocoli ! Et si vous voulez le préparer à l'avance, vous pouvez préparer le gratin et le conserver au frigo.

Il suffira de le sortir 30 minutes avant de l'enfourner. Bon appétit, les amis!

Quelques notes sur cette recette brocoli... tellement bonne!

Alors, on passe aux petites astuces, les notes perso, quoi! Parce que la recette brocoli au gratin, c'est un peu comme une chanson, on peut la chanter à sa façon.

Voici des conseils qui me tiennent à cœur.

Comment servir ce délice

Faut que ça donne envie, hein! Pour la présentation, un plat en terre cuite, ça fait toujours son petit effet "comme chez mamie".

Une petite branche de thym frais sur le dessus? La classe!

Pour les accompagnements, avec une belle salade verte croquante, c'est parfait. Sinon, un bon verre de vin blanc sec (un petit Chardonnay, par exemple), ça s'accorde super bien. C'est l'accompagnement brocoli idéal.

On conserve comment?

Franchement, si il en reste (ce qui est rare!), tu peux le garder au frigo sans problème pendant 2-3 jours dans une boite hermétique.

Pour réchauffer, un coup de micro ondes ou au four, doucement.

La congélation? Bof. La béchamel risque de faire un peu la tête... Mais bon, si vraiment, vraiment, tu peux essayer.

Faut juste le laisser décongeler lentement au frigo avant de le réchauffer. Mais je préfère le manger frais, tu vois?

Des variantes, on peut?

Bien sûr! On peut faire des recette végétarienne brocoli , en utilisant du fromage végétal. Sinon, pour une version plus légère, on peut utiliser du lait écrémé ou de la crème allégée.

Et pour une plat brocoli hiver , on peut ajouter des champignons de Paris émincés. Ou du jambon pour les carnivores.

Info nutrition (rapido)

Le brocoli gratiné facile , c'est bon et en plus, c'est pas si mal pour la santé! Le brocoli, c'est plein de vitamines et de fibres.

Bon, avec le fromage et la béchamel, faut pas en abuser non plus, hein! Mais c'est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants (surtout en recette brocoli enfant )!

Alors, convaincu(e)? Lance toi, c'est pas compliqué! La recette brocoli au gratin est un succès garanti.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je préparer la recette brocoli au gratin à l'avance ? Un peu comme un bon pot-au-feu qu'on laisse mijoter ?

Absolument ! Vous pouvez préparer le gratin brocoli au gratin à l'avance, jusqu'à l'étape juste avant la cuisson. Assemblez-le dans le plat, couvrez-le bien et conservez-le au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures.

Ajoutez simplement un peu de temps de cuisson supplémentaire si vous le faites cuire directement du réfrigérateur. Ça vous laisse le temps de prendre l'apéro avec les copains avant de passer à table!

Comment conserver les restes de ma recette brocoli au gratin crémeux? Je déteste le gaspillage!

Pas de souci, la conservation est facile ! Laissez le gratin refroidir complètement, puis couvrez-le bien avec du film alimentaire ou transférez-le dans un récipient hermétique. Il se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pour le réchauffer, vous pouvez utiliser le four (à basse température pour éviter qu'il ne sèche) ou le micro ondes. C'est presque aussi bon que le jour même, un vrai deuxième service de bonheur!

Je suis végétarien(ne). Puis-je adapter cette recette de brocoli au gratin ? Existe-t-il une version "comme chez mamie" sans viande?

Bien sûr! Cette recette est déjà végétarienne. Pour une version végétalienne, remplacez le beurre, le lait et le fromage par leurs équivalents végétaux.

Il existe d'excellents fromages végétaux râpés qui fondent bien et ajoutent une saveur délicieuse. Et n'oubliez pas, un peu de levure maltée peut ajouter un je ne sais quoi fromagé supplémentaire!

Comment faire pour que le dessus de ma recette brocoli soit bien doré et croustillant, comme un gratin dauphinois parfaitement réussi ?

Le secret réside dans le mélange de chapelure, de beurre fondu et de fromage râpé. Assurez vous que la chapelure est bien répartie et légèrement tassée.

Juste avant la fin de la cuisson, vous pouvez aussi activer le grill de votre four pendant quelques minutes, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler le dessus! C'est la petite touche chef qui fait toute la différence.

J'ai du mal avec la béchamel. Y a-t-il une astuce pour éviter les grumeaux dans la recette brocoli au gratin?

La béchamel peut être capricieuse, mais pas de panique ! Le secret est d'utiliser du lait tiède et de verser le lait progressivement dans le roux (le mélange de beurre et de farine) tout en fouettant constamment.

Si des grumeaux se forment malgré tout, passez la sauce au mixeur plongeant ou à travers un tamis fin. Vous obtiendrez une sauce lisse et soyeuse, digne d'un restaurant étoilé, sans chichi.

Est-ce que je peux ajouter d'autres légumes à cette recette brocoli? J'ai envie de faire un truc un peu plus "marché du coin".

Absolument! N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison à votre gratin. Des choux de Bruxelles, des carottes, des poireaux, ou même des champignons s'accorderaient à merveille avec le brocoli.

Pensez juste à les précuire légèrement avant de les ajouter au gratin pour qu'ils soient tendres. Laissez libre cours à votre créativité, comme un vrai chef qui s'inspire des produits frais de son marché !