Gigue De Chevreuil Rôtie Lentement À La Grandmère

Recette de Gigue de Chevreuil : L'Élégance Rustique à la Française

Envie d'impressionner tes convives avec un plat digne des grandes occasions? Alors, accroche toi! On va parler de la recette de gigue de chevreuil .

Oui, oui, tu as bien entendu, du chevreuil! C'est la pièce maîtresse pour un repas de fête inoubliable, avec des saveurs riches et profondes qui te transportent directement dans les forêts de Sologne.

Imagine le parfum enivrant qui embaumera ta cuisine… Miam!

Gigue de Chevreuil Facile : Un Festin à Portée de Main

La gigue de chevreuil , c'est une valeur sûre pour un repas d'exception. On pense souvent que c'est compliqué à préparer, mais détrompe toi! Cette recette est d'un niveau intermédiaire.

Elle demande un peu de temps, certes, mais le résultat en vaut largement la chandelle. Compte environ 45 minutes de préparation, 12 à 24 heures de marinade et 4 à 5 heures de cuisson.

Avec cette recette, tu régaleras facilement 6 à 8 personnes.

Chevreuil au Four : Un Plat Santé et Gourmand

En plus d'être délicieuse, la viande de chevreuil est une excellente source de protéines et de fer. C'est une viande maigre, idéale pour un repas gourmand sans culpabiliser.

Ce plat est parfait pour un dimanche en famille, un repas de Noël original, ou tout simplement pour célébrer les plaisirs de la table.

Ce qui rend cette recette spéciale? C'est la tendreté de la viande, obtenue grâce à la cuisson basse température chevreuil , et la richesse des saveurs de la marinade.

C'est une recette qui a du vécu, qui rappelle les recettes chevreuil grand mère , revisitée avec une touche de modernité.

La Marinade, Secret d'une Gigue de Chevreuil Inoubliable

La marinade chevreuil vin rouge est l'étape clé pour attendrir la viande et lui donner un goût incomparable. Pense à utiliser un bon vin rouge, comme un Bourgogne ou un Bordeaux, pour un résultat optimal.

Laisse mariner ta gigue pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures, pour que les saveurs aient le temps de bien infuser.

Crois moi, tu ne le regretteras pas.

Alors, prêt à te lancer dans l'aventure? On passe aux ingrédients!

Ingrédients & Matériel : On Prépare le Terrain !

Alors, on se lance dans cette recette de gigue de chevreuil ? Avant de commencer à manier le couteau, parlons des ingrédients et du matos.

Pas de panique, on fait simple, comme à la maison. Honnêtement, c'est pas une recette compliquée, même si elle en jette.

Les Stars du Spectacle : Ingrédients Principaux

Voici ce qu'il te faut, avec des mesures précises pour pas se planter. On est sérieux, là!

• Gigue de chevreuil (1.3-1.8 kg): Entre 3 et 4 livres , avec l'os, c'est plus goûteux.
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe . Une bonne huile, ça change tout!
• Oignon: 1 gros , haché grossièrement.
• Carottes: 2 , coupées en rondelles.
• Céleri branche: 2 , hachées.
• Ail: 4 gousses , pressées ou hachées fin.
• Vin rouge sec (Bourgogne ou Bordeaux): 750 ml , une bouteille entière! On n'est pas là pour rigoler . Pour la marinade chevreuil vin rouge , c'est la base.
• Thym frais: 4 brins . Le parfum de la garrigue, quoi.
• Romarin frais: 2 brins . Pareil, ça sent bon le soleil!
• Baies de genièvre: 10 , légèrement écrasées. Ça donne un côté sauvage, tu vois ?
• Feuilles de laurier: 2 . L'ingrédient secret de mémé.
• Poivre noir en grains: 1 cuillère à soupe , concassé grossièrement.
• Moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe .
• Sel et poivre du moulin : à votre goût!

Qualité? Pour le chevreuil, cherche une viande rouge foncée, bien ferme, avec une odeur légère. Pas d'odeur forte, signe que c'est pas super frais.

Pour le vin, un truc correct, pas besoin d'un grand cru. Un bon vin de table fera l'affaire.

Le Coin des Arômes : Assaisonnements & Co

Pour la sauce (facultative, mais tellement bonne!)

• Beurre: 2 cuillères à soupe .
• Farine: 2 cuillères à soupe .
• Bouillon de boeuf: 2 tasses
• Crème fraîche épaisse: 1/2 tasse
• Vinaigre balsamique: 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre du moulin : à votre goût!

Essentiel : Thym + Romarin + Baies de genièvre. Le trio gagnant pour une recette chevreuil grand mère authentique. Tu peux ajouter une pincée de Pesto au moment de servir pour une touche de modernité ! Tu n'as pas de baies de genièvre?

Pas de souci, un peu de gin dans la marinade fera l'affaire!

L'Arsenal du Chef : L'Équipement Nécessaire

Rien de compliqué, promis. Juste ce qu'il faut pour cuisiner comme un pro.

• Une grande cocotte ou un plat à rôtir avec une grille.
• Un grand saladier ou un sac congélation pour la marinade.
• Un thermomètre à viande (indispensable!). C'est la clé pour une cuisson basse température chevreuil parfaite.
• Une casserole, si tu fais la sauce.
• Une cuillère à sauce.
• Du papier aluminium.

Alternative? Si t'as pas de grille, tu peux utiliser des légumes coupés en gros morceaux pour surélever la viande. Système D, quoi!

Recette de Gigue de Chevreuil Rôtie Lentement : Un Festin Forestier

La Recette de Gigue de Chevreuil rôtie lentement, c'est un peu comme un retour aux sources. Un plat réconfortant qui sent bon la forêt.

On oublie les plats compliqués, ici, on mise sur l'authenticité et le goût! Je vais vous confier ma recette de Gigue de chevreuil facile , celle que je sors pour les grandes occasions, les repas de famille où l'on veut impressionner sans se prendre la tête.

Mise en Place Essentielle : La Préparation, c'est la Moitié du Succès!

Avant de commencer, on rassemble ses troupes! L' essentiel pour cette recette chevreuil grand mère : une belle gigue de chevreuil (1.

3-1.8 kg, c'est parfait), du vin rouge corsé (un bon Bourgogne fera l'affaire pour la Marinade chevreuil vin rouge ), des légumes de saison (carottes, oignons, céleri, l'équipe gagnante!), des herbes aromatiques (thym, romarin, la base!), et quelques baies de genièvre pour le

côté sauvage.

Ah, et de la bonne moutarde de Dijon, ça change tout.

Un truc de pro : préparez votre marinade la veille! Plus la viande marine, plus elle sera tendre et savoureuse.

C'est comme un petit massage relaxant pour la gigue de chevreuil . Sérieusement, ça change tout! Côté sécurité, on se lave bien les mains après avoir manipulé la viande, et on utilise une planche à découper dédiée.

On n'est jamais trop prudent!

La Gigue de Chevreuil au Four, Étape par Étape :

1. On prépare la marinade. Dans un grand saladier, on mélange 750ml de vin rouge, 4 gousses d'ail hachées, 2 carottes et 2 branches de céleri coupées en morceaux, 4 brins de thym frais, 2 brins de romarin frais, 10 baies de genièvre concassées, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
2. On plonge la gigue de chevreuil dans la marinade. On s'assure qu'elle soit bien recouverte. On couvre et on met au frigo pour minimum 12 heures, idéalement 24. On pense à la retourner de temps en temps.
3. Le lendemain, on sort la viande du frigo au moins 1 heure avant de la cuire. On l'éponge bien avec du papier absorbant. On sale et poivre généreusement.
4. On fait chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. On saisit la gigue de chevreuil sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. On veut une belle croûte!
5. On place la viande sur une grille dans un plat à rôtir. On ajoute les légumes de la marinade au fond du plat. On verse le reste de la marinade sur les légumes.
6. On enfourne à 135° C ( 275° F) pendant 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 54- 57° C (130- 135° F) pour une cuisson saignante. On arrose la viande avec le jus de cuisson toutes les heures. Si ça brunit trop vite, on couvre avec du papier alu.
7. On sort la gigue du four et on la laisse reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper. C'est le secret pour une viande juteuse! Pendant ce temps, on prépare la Sauce pour chevreuil si on veut.
8. On découpe la viande en tranches fines et on sert avec la sauce (si on en a fait) et l' Accompagnement gigue de chevreuil de son choix (purée de pommes de terre, légumes rôtis, champignons sautés...).

Astuces de Chef : Pour une Gigue de Chevreuil Inoubliable

• Cuisson basse température chevreuil : C'est le secret d'une viande tendre et juteuse. Pas de précipitation!
• Erreur à éviter : Ne pas laisser reposer la viande après la cuisson. C'est essentiel pour une viande tendre et savoureuse.
• Option express : On peut préparer la marinade à l'avance et la congeler. C'est toujours pratique d'avoir une base sous la main!

Franchement, cette Chevreuil recette de fête est bluffante! J'espère que cette Recette de Gigue de Chevreuil vous plaira autant qu'à moi. Bon appétit!

Alright, les amis! On y va pour les petits trucs et astuces autour de notre recette de gigue de chevreuil ! C'est pas juste une histoire de viande, c'est une expérience!

Notes Gourmandes pour une Gigue de Chevreuil Réussie

Suggestions de Service: On met les petits plats dans les grands!

Comment on présente cette merveille? On pense "élégance rustique". Quelques branches de romarin frais, une sauce pour chevreuil onctueuse, et des pommes de terre dauphines bien dorées.

Pour les boissons, un bon vin rouge corsé, ça va de soi! Un Côtes du Rhône, par exemple. Oh la la , ça donne envie!

Pour l'accompagnement gigue de chevreuil , pense légumes de saison rôtis au four avec un peu d'huile d'olive et des herbes de Provence. Simple, efficace, délicieux.

Conservation: On ne gaspille rien!

Si, par miracle, il en reste (on y croit moyen!), pas de panique. Au frigo, la gigue de chevreuil facile se garde 3-4 jours dans un contenant hermétique.

Congélation? Oui, c'est possible! Bien emballée, elle se conserve environ 2-3 mois. Pour la réchauffer, on la laisse décongeler doucement au frigo et on la réchauffe au four à basse température (cuisson basse température chevreuil) pour qu'elle ne sèche pas.

On ne veut pas d'une semelle, hein!

Variations sur le Thème: On ose!

Envie d'un truc un peu différent? On peut ajouter du pesto de noisettes à la sauce. Ça apporte une touche originale et gourmande.

Pour une version sans gluten, on remplace la farine dans la sauce par de la maïzena. Et hop, le tour est joué!

Côté saison, en automne, on ajoute des champignons des bois à la marinade chevreuil vin rouge ou à la cuisson. En été, on opte pour des légumes du soleil grillés.

Info Nutrition: On mange avec plaisir!

La viande de chevreuil, c'est une bonne source de protéines et de fer. Par contre, c'est aussi une viande assez maigre, donc on n'hésite pas sur la sauce pour plus de gourmandise.

Un peu de plaisir, ça ne fait de mal à personne!

En résumé, notre chevreuil au four , c’est un plat de fête chevreuil recette de fête qui régale les papilles et réchauffe le cœur.

Lancez vous, faites vous plaisir! Et n'oubliez pas : la cuisine, c'est avant tout du partage et de l'amour! Alors, à vos fourneaux! Et si vous testez cette recette chevreuil gibier recette , n'hésitez pas à partager vos photos! J'adore voir vos créations!

Foire aux Questions (FAQ)

Combien de temps puis-je conserver les restes de ma Recette de Gigue de Chevreuil ?

Les restes de gigue de chevreuil se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Assurez vous de les refroidir complètement avant de les ranger.

Comme on dit, "rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme", alors réutilisez les dans des tourtes ou des hachis parmentiers !

Puis-je congeler la Recette de Gigue de Chevreuil ?

Oui, vous pouvez congeler la gigue de chevreuil cuite ! Coupez la viande en tranches ou en morceaux, puis enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et du papier d'aluminium, ou placez-la dans un sac de congélation. Elle se conservera ainsi jusqu'à 2-3 mois.

Pensez à décongeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer. C'est toujours bien d'avoir un plan B, n'est-ce pas ?

Quelle est la meilleure température interne pour cuire ma Recette de Gigue de Chevreuil ?

Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 54-57°C (130-135°F). Pour une cuisson à point, 60-63°C (140-145°F) est idéal. N'oubliez pas de laisser reposer la viande pendant au moins 20 minutes après la cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer et de la rendre plus tendre.

Un thermomètre de cuisson est votre meilleur ami, un peu comme votre tire bouchon pour un bon vin !

J'ai du mal à trouver de la gigue de chevreuil, puis-je utiliser un autre type de viande?

Bien sûr, vous pouvez utiliser un autre type de viande si vous ne trouvez pas de gigue de chevreuil. Une cuisse de cerf ou même de bœuf fera l'affaire, bien que le goût soit légèrement différent.

Adaptez le temps de cuisson en conséquence, car chaque morceau a ses particularités, un peu comme chaque région de France !

Comment puis-je éviter que ma Recette de Gigue de Chevreuil ne soit trop sèche ?

La clé pour éviter une gigue de chevreuil sèche est de la cuire lentement à basse température et de la badigeonner régulièrement avec le jus de cuisson ou de la marinade. Ne sautez pas l'étape du repos ! Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Un peu de patience, c'est comme laisser un bon vin vieillir : ça vaut le coup !

Quel vin s'accorde le mieux avec cette Recette de Gigue de Chevreuil ?

Un vin rouge corsé comme un Bourgogne, un Bordeaux ou un Côte du Rhône se marie à merveille avec la saveur riche et sauvage du chevreuil. Les tanins présents dans ces vins aident à équilibrer le goût de la viande. Santé!

Et n'oubliez pas, le meilleur vin est celui que vous aimez, alors faites confiance à votre palais !