Glace Exquise À La Bière Brune Un Voyage Glacé En Brasserie

Glace Exquise à la Bière Brune: Un Voyage Glacé en Brasserie

Envie d'un dessert qui sort de l'ordinaire? Vous connaissez ma passion pour les glaces artisanales , et là, on touche le sublime! Imaginez.

.. une glace bière brune , mais pas n'importe laquelle. On parle d'une recette glace qui transforme une bonne bière en un dessert inoubliable.

C'est un peu comme prendre une pinte... sous forme de glace à la bière pour connaisseurs !

Un dessert original bière avec une histoire

Cette glace bière brune recette glace s'inspire d'une recette du livre "La glace de nos rêves" d'Henri Guittet. C'est un clin d'œil aux brasseries françaises, revisité en version glacée.

C'est une glace brune recette facile , mais avec un résultat digne d'un chef. Croyez moi, ça vaut le coup de se lancer!

Niveau difficulté? On va dire moyen. Il faut juste surveiller la cuisson de la crème anglaise. Le temps de préparation est d'environ 45 minutes, mais il faut compter une nuit de repos et le temps de turbinage.

Au final, vous aurez environ 4 portions de pur bonheur.

Pourquoi craquer pour cette glace à la bière?

Le mariage de l'amertume de la bière et de la douceur de la crème anglaise, c'est juste dingue! En plus, la bière brune apporte des notes de caramel et de café qui se marient à merveille avec le côté crémeux de la glace.

C'est le parfait glacé bière brune pour impressionner vos amis lors d'un dîner ou tout simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.

Les Ingrédients, c'est par ici!

Prêt à vous lancer? Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette merveilleuse glace bière artisanale . Pas de panique, c'est plus simple qu'il n'y paraît!

Glace bière brune Recette glace: Ingrédients et Matériel de pro !

Alors, on se lance dans la glace bière artisanale ? Avant de commencer, parlons des indispensables pour réussir cette glace bière brune recette facile .

Croyez moi, le choix des ingrédients et le bon matériel, ça change tout ! Honnêtement, c'est un peu comme choisir le bon vin pour accompagner un plat.

Les Stars de la Recette : Ingrédients au Top !

• Base Crème Anglaise (la veille) :
  • 525g (environ 2 1/4 tasses) de lait entier. Le lait entier, c'est la base ! Il apporte ce crémeux incroyable.
  • 100g (environ 1/2 tasse) de crème épaisse (35% de matière grasse). Pas de demi mesure, on veut du riche !
  • 185g (environ 7/8 tasse) de sucre semoule. Juste ce qu'il faut pour la douceur.
  • 80g (environ 4 grands) de jaunes d'œufs. Les jaunes, c'est le liant magique.
• Pour la Glace (le jour même) :
  • 110g (environ 1/2 tasse) de bière brune. Choisissez-la bien ! Une bière avec une amertume présente, c'est le secret d'une glace qui a du caractère. Choisis une bière brune qui te parle et te fera déguster un dessert original bière

Touche Finale : Assaisonnement & Arômes

Pour cette recette glace bière stout , pas besoin d'une tonne d'épices. On veut que le goût de la bière ressorte ! Mais, quelques petites astuces peuvent faire la différence.

• Une pincée de fleur de sel, ça réveille les saveurs.
• De la vanille, pour adoucir le tout.
• Si tu veux une saveur glace bière plus prononcée, tu peux faire infuser des zestes d'orange dans le lait pendant la préparation de la crème anglaise.
• Pour un accord bière dessert parfait, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de café instantané de très bonne qualité à la crème anglaise.
• Substitution Express : Pas de vanille sous la main ? Un peu d'extrait d'amande amère fera l'affaire.

Le Matériel Essentiel (et quelques astuces de feignasse)

Pas besoin d'être un pro pour faire cette glace à la bière pour connaisseurs ! Voici ce qu'il te faut :

• Une casserole. Pour la crème anglaise, évidemment.
• Un fouet. Indispensable pour ne pas faire de grumeaux.
• Une spatule. Pour racler les bords et ne rien gaspiller.
• Une passoire fine (chinois). Pour une crème bien lisse.
• Un mixeur plongeant ou blender. Pour une texture parfaite.
• Un bain de glace. Pour refroidir rapidement la crème.
• Une sorbetière (turbine). L'investissement qui change la vie !
• Un récipient adapté au congélateur. Pour conserver ta glace.
• Tu sais? Une fois j'ai oublié le bain de glace, et ma crème anglaise a tourné. La loose !
• Et si tu n'as pas de sorbetière, tu peux toujours faire une version parfait glacé bière brune en mélangeant régulièrement pendant la congélation. Bon courage, par contre !
• Une idée folle de bière brune et glace : Pourquoi pas ajouter des morceaux de brownie à la bière ?
• Idées dessert bière : Cette glace se marie super bien avec des noix caramélisées.

C'est tout mes amis ! Avec ça, vous êtes prêts à créer une glace à la bière brune digne des plus grands glaciers ! Et puis, avouez, c'est quand même plus original qu'une simple glace vanille, non ?

Ah, mes amis gourmands! Vous cherchez une glace à la bière pour connaisseurs ? Accrochez vous, on va parler de Glace bière brune Recette glace ! Henri Guittet, dans son livre "La glace de nos rêves", nous offre une pépite : transformer une bonne bière brune en un dessert original bière glacé.

Un délice qui surprend et rafraîchit! C'est un peu comme un accord bière dessert inattendu, vous voyez?

Plongeons dans la préparation de notre glace bière artisanale

Préparation préliminaire : La clé du succès

La mise en place , c'est sacré! Avoir tous les ingrédients pesés et mesurés avant de commencer, c'est la moitié du travail de faite.

On n'oublie pas de sortir la turbine à glace! C'est le moment de tout sortir !

Pour gagner du temps, préparez la base de crème anglaise la veille. Croyez moi, ça change la vie ! Et surtout, on se lave bien les mains, la sécurité avant tout.

La recette pas à pas : Simple comme bonjour

1. La crème anglaise (la veille) : Faites chauffer 525g de lait entier et 100g de crème fleurette (35% de matière grasse) dans une casserole. Attention, ça peut vite brûler au fond !
2. Quand le mélange atteint 35° C , incorporez 185g de sucre en poudre. Mélangez doucement, mais sûrement.
3. À 40° C , ajoutez 80g de jaunes d'œufs que vous aurez préalablement fouettés.
4. Cuire pendant 3 minutes, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à atteindre 84- 85° C . Surtout, surveillez la température! On ne veut pas d'œufs brouillés dans notre crème anglaise!
5. Passez au chinois (la passoire fine) et mixez au mixeur plongeant pour une texture super lisse.
6. Refroidissez rapidement à 4° C au bain marie glacé.
7. Maturation : Réfrigérez pendant 12 à 18 heures à 4° C. C'est long, mais crucial!
8. Le jour J : Mélangez délicatement 110g de bière brune et glace à la base de crème anglaise. Turbinez selon les instructions de votre machine. Transférez dans un récipient et congelez à - 18° C à - 24° C . Patience, le plus dur est fait!

Astuces de pro pour une recette glace bière stout réussie

• N'ayez pas peur de la saveur glace bière ! Choisissez une bonne bière brune, avec du caractère. Une Stout, c'est top!
• Si vous n'avez pas de turbine, vous pouvez faire un parfait glacé bière brune en mélangeant la préparation toutes les heures pendant la congélation. C'est moins onctueux, mais ça dépanne!
• Erreur à éviter : Ne pas assez refroidir la crème anglaise. Ça donnera une glace granuleuse. Aïe aïe aïe!
• On peut préparer la crème anglaise jusqu'à deux jours à l'avance. Un vrai gain de temps!

J'espère que cette glace brune recette facile vous plaira autant qu'à moi. Honnêtement, c'est une de mes idées dessert bière préférées! Croyez moi, c'est une expérience gustative à ne pas manquer.

À vous de jouer, et surtout, régalez vous !

Glace bière brune Recette glace: Notes Gourmandes!

Alors, on s'attaque à cette glace bière brune Recette glace , une petite folie gustative inspirée par Henri Guittet, le maître glacier! Voici quelques idées et astuces pour que votre expérience soit au top, sans prise de tête.

Service et Présentation digne d'un Chef!

Imaginez... une boule de cette glace bière artisanale dans une coupe élégante. Un filet de caramel au beurre salé, quelques noix caramélisées.

.. Oh la la! Un vrai petit chef-d'œuvre! Pour un accord bière dessert parfait, pensez à l'accompagner d'un brownie tiède ou d'une tartelette au chocolat.

Niveau boisson, on reste dans le thème : un verre de la même bière brune, ou même un café bien corsé.

Succès garanti!

Conservation: Astuces de Grand Mère (Modernisées)

On a tous déjà vécu ça : une glace qui devient dure comme de la pierre. Pour éviter ce drame, conservez votre glace à la bière pour connaisseurs dans un récipient hermétique au congélateur, à une température de - 18° C à - 24° C.

Si vous en avez fait une montagne, pas de panique! La glace peut se conserver environ 2 semaines sans problème.

Pour la décongeler, sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve sa texture crémeuse.

Petites Variations, Grands Effets

Envie d'une version allégée ? Remplacez une partie de la crème par du lait d'amande. Ça change un peu la saveur, mais ça reste délicieux! Pour une saveur glace bière plus intense, utilisez une bière brune plus corsée, genre une stout.

L'hiver, une pincée de cannelle ou de muscade dans la crème anglaise apportera une touche chaleureuse. La glace brune recette facile , c'est aussi ça: s'amuser avec les ingrédients et les saisons!

Nutrition: On se fait Plaisir... en Connaissance de Cause!

Soyons clairs, cette glace bière brune Recette glace n'est pas une salade verte. Une portion, c'est environ 300-350 calories. Mais, honnêtement, ça vaut le coup! La bière brune apporte des antioxydants, et le lait et la crème sont une source de calcium.

Le but, c'est de savourer ce dessert original bière avec modération, comme on savoure un bon verre de vin!

Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure glacée? N'hésitez pas à expérimenter, à ajuster les saveurs à votre goût.

Et surtout, amusez vous! La cuisine, c'est avant tout une histoire de plaisir. Et cette recette glace bière stout , c'est la promesse d'un moment de bonheur garanti.

Foire Aux Questions

Est-ce que la recette "Glace bière brune Recette glace" est vraiment difficile à réaliser ? Je suis un peu débutant en cuisine...

Pas de panique ! Bien que classée comme "moyenne", cette recette de glace à la bière brune n'est pas insurmontable. Le secret réside dans la crème anglaise : respectez bien les températures, et tout ira bien.

Pensez à un bon film de Jacques Tati : c'est précis, mais avec une petite touche d'humour et de patience, on y arrive !

Puis-je utiliser n'importe quelle bière brune pour cette "Glace bière brune Recette glace" ?

Pas tout à fait, mon ami(e)! L'idéal est de choisir une bière brune avec un bon équilibre entre amertume et saveurs maltées. Évitez les bières trop légères ou trop amères.

C'est un peu comme choisir le bon vin pour accompagner un plat : ça se réfléchit un peu ! Une bonne bière brune belge serait parfaite, par exemple.

Combien de temps puis-je conserver cette glace à la bière brune au congélateur ?

Vous pouvez conserver votre glace à la bière brune pendant environ 2 à 3 semaines au congélateur, dans un récipient hermétique. Passé ce délai, la texture risque de se dégrader et des cristaux de glace peuvent se former.

C'est comme un bon fromage : il faut le déguster avant qu'il ne devienne trop fort !

Y a-t-il des variations possibles pour cette recette ? Je suis un peu aventurier(ère) en cuisine!

Mais oui, bien sûr! Vous pouvez ajouter un peu de café fort à la crème anglaise pour une version moka bière, ou utiliser une bière brune aux épices pour une touche festive.

N'hésitez pas à expérimenter avec des fruits secs, des noix caramélisées ou même une pincée de fleur de sel pour un contraste surprenant. C'est comme revisiter une recette de grand mère : on garde l'essentiel, mais on ajoute sa petite touche personnelle !

Comment éviter que la crème anglaise ne tranche pendant la cuisson ? C'est ma plus grande crainte!

La clé est la température! Utilisez un thermomètre de cuisine et ne dépassez jamais 85°C. Remuez constamment et doucement. Si vous voyez que la crème commence à épaissir trop vite, retirez-la immédiatement du feu.

Un bain de glace est également votre allié : plongez le fond de la casserole dans l'eau froide pour stopper la cuisson. C'est comme dans "Ratatouille", la maîtrise du feu est essentielle !

Est-ce que je peux faire cette glace à la bière brune sans sorbetière ?

C'est possible, mais la texture sera différente. Sans sorbetière, il faut placer la préparation au congélateur et la fouetter toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures pour briser les cristaux de glace. Cela demandera plus d'efforts.

C'est un peu comme faire une baguette à la main sans robot : le résultat est là, mais c'est plus sportif!