Pâté Au Sel De Grandmaman

Pâté au Sel de Grand Maman: Le Bonheur est dans la Tourte!

Envie d'un plat qui réchauffe le cœur et l'estomac? Qui n'a jamais craqué pour un bon pâté au sel ? Moi la première! C'est le genre de recette qui me rappelle les dimanches en famille, les rires et les conversations animées.

Un Plat du Terroir, Simple et Authentique

Le pâté au sel , c'est un peu le plat familial convivial par excellence. D'origine québécoise, cette recette québécoise traditionnelle est un véritable symbole de la cuisine réconfortante.

Facile à réaliser, même si la pâte brisée demande un peu de patience, elle vous promet un voyage gustatif inoubliable.

Comptez environ 2h45 pour la préparation et la cuisson, et régalez 6 à 8 personnes.

Pourquoi Adopter ce Pâté au Sel?

Ce pâté au sel est bien plus qu'un simple plat. C'est un plat familial convivial , une source de réconfort, surtout en hiver.

Voilà, préparons une belle liste de mots clés pour notre pâté au sel, comme on préparerait un bon plat du terroir! Le mariage de la viande de porc, des pommes de terre et des oignons, relevé par le thym et le clou de girofle, est tout simplement irrésistible.

De plus, il apporte une bonne dose de protéines pour affronter le froid. C'est l'excuse parfaite pour organiser un repas entre amis ou en famille!

Les Ingrédients Essentiels pour un Pâté Réussi

Préparons une belle liste de mots clés pour notre pâté au sel, comme on préparerait un bon plat du terroir!

Pour la pâte, il vous faudra:

• 375g de farine tout usage.
• 5g de sel.
• 227g de beurre non salé, bien froid et coupé en cubes.
• 120ml d'eau glacée.
• Un œuf battu pour la dorure.

Et pour la garniture:

• 680g d'épaule de porc désossée, coupée en cubes.
• Deux oignons jaunes, hachés.
• 900g de pommes de terre, pelées et coupées en dés.
• 240ml de bouillon de poulet.
• 5ml de thym séché.
• 2.5ml de clou de girofle moulu.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Préparons notre Pâté au Sel: Les Ingrédients et l'Équipement Indispensables

Voilà, préparons une belle liste de mots clés pour notre pâté au sel , comme on préparerait un bon plat du terroir! Le secret d'un bon pâté au sel, c'est comme pour une bonne blague : il faut les bons ingrédients et la bonne préparation.

Et, soyons honnêtes, c'est tellement meilleur fait maison. On embarque ensemble pour un plat réconfortant?

Les Vedettes de Notre Recette

On commence par les ingrédients principaux. Ici, la qualité compte énormément.

• Pour la Pâte Brisée Maison (l'enveloppe de notre trésor) :

  • 3 tasses ( 375g ) de farine tout usage, plus un peu pour fariner le plan de travail. Une farine de qualité fait toute la différence.
  • 1 cuillère à thé ( 5g ) de sel fin.
  • 1 tasse ( 227g ) de beurre non salé, très froid, coupé en cubes. Le beurre froid, c'est le secret d'une pâte feuilletée!
  • ½ tasse ( 120ml ) d'eau glacée. Vraiment glacée, avec des glaçons dedans si possible!
  • 1 gros œuf battu (pour la dorure). Ça donne une belle couleur dorée appétissante.

• Pour la Garniture (le cœur qui bat!) :

  • 1 ½ lbs ( 680g ) d'épaule de porc désossée, coupée en cubes d'environ ½ pouce . Choisis une belle pièce de viande, ni trop grasse, ni trop maigre.
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés. Plus c'est fin, mieux c'est!
  • 2 lbs ( 900g ) de pommes de terre, pelées et coupées en dés. Des pommes de terre à chair ferme, c'est idéal.
  • 1 tasse ( 240ml ) de bouillon de poulet. Un bon bouillon maison, c'est le summum, mais un bouillon du commerce de qualité fera l'affaire.

Le Bouquet d'Arômes

Les épices, c'est comme la touche finale d'un tableau. Ça sublime le tout!

• 1 cuillère à thé de thym séché. Le thym, c'est l'odeur de la campagne!
• ½ cuillère à thé de clou de girofle moulu. Attention, ça peut être puissant, donc on y va mollo.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût. N'hésite pas à goûter et rectifier l'assaisonnement.

Si tu n'as pas de clou de girofle, tu peux mettre une pincée de muscade. C'est pas pareil, mais ça dépanne bien! Pour un côté plus chaleureux, tu peux ajouter une feuille de laurier dans la garniture pendant la cuisson.

Pense à l'enlever avant de servir!

L'Arsenal du Pâtissier

Pas besoin d'être un pro pour réussir ce pâté. Juste quelques outils essentiels!

• Un robot culinaire (facultatif, mais ça facilite la vie pour la pâte). Sinon, tes mains feront l'affaire!
• Un plat à tarte de 9 pouces .
• Un rouleau à pâtisserie.
• Et bien sûr, un four! Réglez-le à 375° F (190° C ). Et surtout, on ne se brûle pas!

Si tu n'as pas de rouleau, une bouteille de vin vide et propre peut faire l'affaire. C'est du vécu! L'important, c'est de bien étaler la pâte.

Alors, prêt(e) à te lancer dans ce pâté au sel de grand mère ? C'est un peu de travail, je l'avoue, mais le résultat en vaut vraiment la peine.

Crois moi, ça va embaumer toute la maison! Une recette de pâté au sel traditionnel qui te rappellera les idées repas réconfortant hiver .

Ah, la pâté au sel ! Un classique de nos grand mères, un plat réconfortant qui fleure bon la campagne française.

Imaginez une croûte dorée, croustillante, enveloppant une garniture riche et savoureuse… C'est un peu comme un souvenir d'enfance, un goût de "reviens-y".

Allons-y, on va concocter ça ensemble! Préparons une belle liste de mots clés pour notre pâté au sel , comme on préparerait un bon plat du terroir!

On parle de pâté au sel recette facile , de la recette de pâté au sel traditionnel , du pâté au sel de grand mère , et même de la pâte brisée maison pour pâté au sel !

On a aussi en tête la tourte à la viande campagnarde et la viande hachée recette pâte .

Et, bien sûr, la recette québécoise traditionnelle et les idées repas réconfortant hiver , sans oublier la recette rustique française et le plat familial convivial .

Bref, tout un programme!

Pâté au Sel de Grand Maman: Un Classique Réconfortant

Redécouvrez les saveurs réconfortantes du pâté au sel , une tourte salée traditionnelle rappelant la cuisine de campagne française. Ce plat copieux se compose d'une croûte feuilletée et beurrée remplie d'un délicieux mélange de porc, de pommes de terre et d'oignons, assaisonné d'épices aromatiques.

C'est un repas simple mais satisfaisant, parfait pour un dîner familial chaleureux ou un potluck entre amis. Voilà !

La Méthode de Cuisson Simplissime pour un Pâté au Sel Réussi

Alors, comment on s'y prend pour ce pâté au sel de grand mère ? Pas de panique, c'est plus simple qu'il n'y paraît! Suivez le guide!

Préparation au Top: La Mise en Place Essentielle

• La pâte d'abord: Mélangez 375g de farine et 5g de sel. Coupez 227g de beurre froid en cubes. Ajoutez petit à petit 120ml d'eau glacée. Formez une boule et hop, au frigo pour 30 minutes. Comme un bon vin, la pâte a besoin de repos!
• La garniture, c'est le coeur: Coupez 680g d'épaule de porc en dés. Hachez deux oignons. Pelez et coupez en dés 900g de pommes de terre.
• Sécurité avant tout: Lavez bien vos mains et votre plan de travail!

Le Processus, Étape par Étape

1. La pâte: Étalez la moitié de la pâte et foncez un moule à tarte de 23cm de diamètre.
2. La garniture: Mélangez le porc, les oignons, les pommes de terre, 240ml de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de thym, ½ cuillère à café de clou de girofle, du sel et du poivre.
3. On remplit: Versez la garniture dans le moule.
4. On recouvre: Étalez le reste de la pâte pour le dessus. Scellez les bords. Faites des incisions pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonnez avec un oeuf battu.
5. Cuisson: Enfournez à 190° C ( 375° F) pendant 1 heure 30 minutes , ou jusqu'à ce que ce soit bien doré et que la garniture soit cuite.

Les Astuces de Pro

• Le secret de la pâte: Utilisez du beurre bien froid! Sinon, c'est la catastrophe!
• L'erreur à éviter: Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle sera dure comme du béton.
• La température à surveiller: Assurez vous que le porc soit cuit à 71° C ( 160° F) .

Voilà, préparons une belle liste de mots clés pour notre pâté au sel, comme on préparerait un bon plat du terroir!

Notes sur la Recette de Pâté au Sel de Grand Maman

Ah, la pâté au sel ! C'est vraiment un plat qui réchauffe le cœur. Honnêtement, c'est le genre de recette qu'on se transmet de génération en génération.

Voici quelques notes pour que votre pâté soit parfait!

Suggestions de Service

Comment présenter ce chef-d'œuvre?

Pour une présentation rustique, servez des portions généreuses directement du plat. Vous pouvez aussi couper de belles tranches. Accompagnez d'une salade verte , toute simple, avec une vinaigrette légère.

Rien de tel qu'une salade pour équilibrer un plat riche! Pensez aussi à des betteraves marinées! Le côté acidulé se marie à merveille avec le côté riche du pâté.

Côté boisson, un verre de Beaujolais , léger et fruité, est parfait. Un petit verre de rouge, ça ne fait jamais de mal!

Conservation

Comment garder les restes, si il en reste?

Si vous avez des restes, pas de panique! Le pâté au sel se conserve très bien au frigo. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire ou un contenant hermétique.

Il se gardera 3-4 jours. Pour le réchauffer, un petit coup au four à 175° C ( 350° F) pendant 15- 20 minutes et hop!

Si vous voulez le congeler, c'est possible! Coupez-le en portions individuelles. Enveloppez les bien. Il se conservera environ 2-3 mois au congélateur. Pour le décongeler, laissez-le au frigo pendant une nuit.

Variantes

Envie de changer un peu?

Vous pouvez remplacer une partie du porc par du veau haché. Ça donne une saveur différente, plus délicate. Si vous êtes végétarien, remplacez la viande par des champignons et des lentilles.

Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour relever le goût!

On peut aussi adapter la recette aux saisons! En automne, ajoutez des pommes de terre douces. En hiver, des légumes racines comme le panais.

Nutrition Express

C'est bon, mais on parle calories?

Une portion de pâté au sel, c'est environ 550 calories . Il y a environ 30g de protéines, 35g de gras et 35g de glucides .

C'est un plat nourrissant qui vous donnera de l'énergie! C'est parfait pour les repas réconfortant hiver! Attention tout de même à ne pas en abuser!

En bref, le pâté au sel recette facile , c'est un plat simple, convivial et délicieux. N'ayez pas peur de vous lancer! Vous allez épater vos convives! À vous de jouer maintenant!

Foire Aux Questions

Qu'est-ce que c'est exactement, la pâté au sel? On dirait un nom sorti tout droit d'un livre de recettes de ma grand mère!

Ah, vous avez tout à fait raison! La pâté au sel est une tourte salée traditionnelle, souvent remplie de viande (comme du porc), de pommes de terre et d'oignons. C'est un plat réconfortant et rustique, un peu comme un ragoût en croûte.

Pensez à la cuisine de campagne française, simple mais tellement savoureuse!

J'ai peur que ma pâte soit trop dure. Comment faire pour obtenir une pâte brisée bien croustillante pour ma pâté au sel ?

Le secret d'une pâte croustillante, c'est le froid! Utilisez du beurre bien froid coupé en petits morceaux et de l'eau glacée. Évitez de trop travailler la pâte, sinon le gluten se développera et la pâte deviendra élastique.

Laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes, comme un bon vin qui a besoin de s'aérer. Une pâte reposée, c'est une pâte heureuse!

Puis-je remplacer le porc par une autre viande dans cette recette de pâté au sel?

Absolument! Le porc peut être remplacé par du veau, du bœuf haché ou même un mélange des deux. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la volaille comme du poulet ou de la dinde.

Pensez simplement à ajuster les temps de cuisson en conséquence, et n'hésitez pas à ajouter quelques herbes aromatiques pour compléter la saveur de votre viande de choix.

Combien de temps puis-je conserver ma pâté au sel une fois cuite?

Une fois cuite, votre pâté au sel se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez vous de bien l'emballer pour éviter qu'elle ne sèche. Vous pouvez aussi la congeler! Dans ce cas, elle se conservera jusqu'à 2 mois.

Pour la réchauffer, décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au four à basse température pour qu'elle ne se dessèche pas.

Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance et la congeler avant de faire ma pâté au sel?

Oui, c'est une excellente idée pour gagner du temps! Vous pouvez préparer la pâte brisée, la former en disque, bien l'emballer dans du film plastique, puis la congeler jusqu'à un mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de l'utiliser.

C'est parfait pour les jours où vous avez envie d'un bon plat réconfortant sans passer des heures en cuisine!

Comment faire pour que le fond de ma pâté au sel ne soit pas détrempé?

Personne n'aime une pâte détrempée ! Pour éviter cela, vous pouvez précuire le fond de la pâte (ce qu'on appelle "cuire à blanc") avant d'ajouter la garniture.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pendant environ 15 minutes. Cela aidera à sceller la pâte et à éviter qu'elle n'absorbe trop d'humidité de la garniture.