Saut De Veau Portugais Une Escapade Gourmande Lisboète

Saut de Veau Portugais: Un Voyage Gustatif

Envie d'un petit voyage au Portugal sans quitter votre cuisine? Le Saut de Veau Portugais est là pour ça! C'est une recette de veau à la portugaise facile qui réchauffe le cœur et les papilles.

Imaginez: de tendres morceaux de veau, une sauce tomate parfumée, des poivrons colorés. Miam!

Plats Traditionnels Portugais à Base de Veau: Un Peu d'Histoire

Le Portugal, c'est bien plus que du fado et des Pasteis de nata. Derrière chaque plat traditionnel portugais à base de veau , il y a une histoire, une famille.

Cette recette est une invitation à la convivialité. Elle est relativement simple, mais le résultat est digne d'un gourmet recipes .

Comptez environ 1 heure 10, facile. Avec cette recette, vous régalerez facilement 4 personnes.

Pourquoi ce Saut de Veau Portugais est Exceptionnel

Ce plat, c'est le soleil dans l'assiette, mon ami ! Le veau est une excellente source de protéines maigres. Parfait pour un repas équilibré et savoureux.

Et puis, cette sauce... idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Honnêtement, c'est une recette qui fait toujours son effet.

Prêt pour la liste des ingrédients? C'est parti!

Salut les gourmands! On se lance aujourd'hui dans un Saut de Veau Portugais qui va ensoleiller vos papilles. C'est une recette qui sent bon le Portugal, et honnêtement, c'est pas compliqué du tout.

Je vais vous guider pas à pas. Promis, même si vous êtes plus du genre croque monsieur , vous allez vous en sortir comme un chef!

Les Ingrédients & le Matos: L'Arsenal du Cuisinier

Avant de commencer à faire chanter la cocotte, on s'assure d'avoir tout sous la main. Pas de panique, on va à l'essentiel! Croyez moi, c'est bien plus simple que de monter un meuble suédois.

Les Stars de la Recette

• Escalopes de veau : 680g (environ 1.5 lbs), coupées assez fines (1.25 cm, à peu près 1/2 inch). La qualité, c'est la clé. Si vous trouvez du veau fermier, foncez!
• Huile d'olive : 30 ml (2 tablespoons). Une bonne huile, fruitée, ça change tout.
• Beurre doux : 15g (1 tablespoon). Le beurre, c'est la petite touche gourmande.
• Paprika fumé : 5g (1 teaspoon). Le paprika fumé, ça donne un petit goût de feu de bois super sympa.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu: Au goût.
• Farine tout usage: 30g (2 tablespoons). Faculative

On aura besoin des légumes suivants :

• Un gros oignon (environ 1 tasse), coupé en dés.
• Deux gousses d'ail, hachées finement.
• Un poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux.
• Un poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux.
• Tomates concassées en conserve : 794g (28 ounce).
• Vin blanc sec (type Vinho Verde , comme au Portugal) : 240ml (1 cup).
• Bouillon de poulet (pauvre en sodium): 240ml (1 cup).
• Origan séché : 5ml (1 teaspoon).
• Thym séché : 2.5ml (1/2 teaspoon).
• Une feuille de laurier.
• Concentré de tomates : 15ml (1 tablespoon).
• Pommes de terre Yukon Gold (facultatif) : 454g (1 lb), pelées et coupées en cubes. A ajouter dans les dernières 20 minutes de cuisson.
• Persil frais, haché (pour la déco, ça fait toujours son effet).

Et voilà! Vous avez là une base solide pour préparer un saut de veau portugais digne de ce nom. C'est une des recettes de veau les plus simples à réaliser.

D'ailleurs, on cherche souvent une recette de veau à la portugaise facile , n'est-ce pas ?

Les Épices: Le Parfum du Portugal

Pour un Saut de Veau Portugais authentique, pas de chichi. On mise sur des saveurs simples mais efficaces. Le paprika fumé, c'est the must .

Si vous n'en avez pas, du paprika normal fera l'affaire, mais le goût sera moins intense. Pensez aussi à l'origan et au thym, des herbes qui sentent bon le soleil.

Pour un petit coup de boost, une pincée de piment d'Espelette, ça réveille les papilles! Attention, ça pique!

En parlant de ça, savez vous que les plats traditionnels portugais à base de veau sont souvent aromatisés avec ces mêmes herbes? C'est un peu leur secret! Si vous n'avez pas de vin blanc, un peu de bouillon de poulet avec un trait de jus de citron peut dépanner.

Mais bon, le vin, c'est quand même mieux, surtout si vous trouvez un Vinho Verde !

Le Matériel: Pas Besoin d'Être un Pro

Pas besoin de sortir la panoplie du parfait petit chef. Une bonne poêle (ou une cocotte, c'est encore mieux), une planche à découper, un bon couteau, et quelques cuillères à mesurer, et c'est parti mon kiki!

Si vous n'avez pas de poêle assez grande, faites cuire le veau en plusieurs fois.

Pas de stress!

Allez, on se motive, et on attaque la préparation. Le saut de veau portugais , c'est plus qu'une recipe dinner , c'est une invitation au voyage.

Et en plus, ça fait de super dinner recipes ! On y va ?

On va parler maintenant de comment faire un saut de veau portugais authentique . Et vous savez quoi? Un Vinho Verde , c'est parfait en Vinho Verde accord mets vin saut de veau .

Pour les idées accompagnement saut de veau portugais , pensez riz, pommes de terre, ou même une bonne salade verte.

C'est simple et efficace! Et n'oubliez pas, cette recette fait partie des gourmet recipes faciles à réaliser.

Saut de Veau Portugais: Mon petit coin de Portugal dans ta cuisine!

Ah, le Saut de Veau Portugais ! Honestly, c'est un plat qui me rappelle les vacances. Le Portugal, le soleil… ça te dit, non ? C'est simple, réconfortant, et plein de saveurs.

Pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir cette recette de veau à la portugaise facile . On se lance?

Mise en Place: L'art de la Préparation à la Portugaise

Avant de commencer à faire sauter quoique ce soit, on se prépare!

• On coupe 680g de veau en médaillons d'environ 1.25 cm d'épaisseur. Pas trop fins, sinon ils sèchent à la cuisson.

• On hache un gros oignon et deux gousses d'ail. On coupe un poivron rouge et un jaune en morceaux. Fais comme tu le sens!

• On prépare 794g de tomates concassées, 240ml de vin blanc sec (un Vinho Verde , c'est l'idéal!), et 240ml de bouillon de poulet.

Petit conseil de pro: aie tous tes ingrédients coupés avant de commencer. Crois moi, ça sauve la vie! Promis juré!

Le Saut de Veau, Étape par Étape

1. Sécher le veau: Avec du papier absorbant. C'est important pour une belle coloration. Assaisonner avec sel, poivre et 5g de paprika fumé.
2. Saisir le veau: Dans une grande poêle, faire chauffer 30ml d'huile d'olive et 15g de beurre. Saisir les médaillons de veau 2- 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
3. Faire revenir les aromates: Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les poivrons: Les ajouter et cuire encore 5 minutes .
5. Construire la sauce: Incorporer 15ml de concentré de tomates, les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon de poulet, 5ml d'origan séché, 2.5ml de thym séché et une feuille de laurier. Gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
6. Laisser mijoter: Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
7. Remettre le veau: Replacer les médaillons de veau dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 15- 20 minutes , ou jusqu'à ce que le veau soit tendre. Attention à ne pas trop cuire!
8. Servir: Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais haché. Servir chaud.

Conseils de Chef (Sans Chichi!)

• Ne surcharge pas la poêle quand tu saisis le veau. Fais-le en plusieurs fois si nécessaire, pour que la viande dore bien.
• Tu peux attendrir le veau en le tapant légèrement avec un maillet. Un petit coup, pas plus!
• Si tu veux gagner du temps, tu peux préparer la sauce à l'avance. Elle sera encore meilleure le lendemain!

Ce plat traditionnel portugais à base de veau , c’est un peu plus qu'une recette dinner , c'est un voyage gustatif.

J'espère que cette version du Saut de Veau Portugais te plaira autant qu'à moi. N'hésite pas à partager tes idées d'accompagnement saut de veau portugais ! Et si tu testes cette recette dinner , dis-moi ce que tu en penses!

Alright, les gourmands! On va parler du Saut de Veau Portugais , cette recette de veau à la portugaise facile qui réchauffe le cœur.

C'est un plat réconfortant, un peu comme un câlin de maman , tu vois? Mais avant de te lancer, quelques petits trucs et astuces! Et crois moi, ça fait toute la différence pour un saut de veau portugais authentique .

Recipe Notes

Serving Suggestions

Alors, comment on sert ce délice? Le Saut de Veau Portugais , c'est un plat qui se suffit presque à lui-même.

Pense à une belle assiette creuse pour mettre en valeur la sauce. Parsème de persil frais haché pour la couleur et la fraîcheur.

Pour l'accompagner? Du pain croustillant, obligé ! C'est parfait pour saucer la sauce. Du riz blanc, ou même des pommes de terre vapeur, c'est top aussi! Et pour le vinho , un Vinho Verde accord mets vin saut de veau est parfait, léger et frais!

Question idées accompagnement saut de veau portugais , une salade verte simple et vinaigrée apportera une touche de fraîcheur.

Storage Tips

Des restes? Quelle chance! Le Saut de Veau Portugais est encore meilleur réchauffé!

• Réfrigération: Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours maximum .
• Congélation: Je ne recommande pas trop la congélation. La texture de la sauce peut changer un peu. Si tu dois vraiment, sépare la sauce et le veau, et congèle les séparément. Ça peut se garder jusqu'à 2 mois .
• Réchaud: Réchauffe doucement à la poêle ou au micro ondes. Ajoute un peu de bouillon si la sauce a épaissi. Et voilà!

Variations

Envie de changer un peu? Pas de problème! Le Saut de Veau Portugais se prête bien aux adaptations.

• Version plus légère: Remplace la crème par du yaourt grec nature pour une sauce plus légère. Utilise moins d'huile.
• Version Automne/Hiver : Essaye d'ajouter des champignons de saison et des châtaignes! C’est une dinguerie!
• Option sans gluten: Remplace la farine par de la fécule de maïs (Maïzena) pour l'enrobage du veau.
• Veal Recipes , vous pouvez remplacer le veau par du poulet.

Nutrition Basics

Sans rentrer dans les détails ennuyeux, le Saut de Veau Portugais est une source de protéines grâce au veau. Les légumes apportent des vitamines et des fibres.

Mais attention à la sauce, qui peut être un peu riche!

C’est un Recipe Dinner savoureux, et un bon compromis pour Dinner Recipes . De plus en plus de familles redécouvrent des Plats traditionnels portugais à base de veau ! C'est un Gourmet Recipes qui a du cœur.

Alors, prêt(e) à te lancer dans l'aventure du Saut de Veau Portugais ? N'aie pas peur de te tromper! La cuisine, c'est avant tout du plaisir.

Et puis, même si ce n’est pas parfait la première fois, tu auras toujours quelque chose de bon à manger! À toi de jouer!

Foire Aux Questions

C'est quoi exactement le Saut de Veau Portugais, et pourquoi devrais-je essayer cette recette ?

Le Saut de Veau Portugais est un plat réconfortant originaire du Portugal, un peu comme notre blanquette de veau, mais avec des saveurs méditerranéennes! Il s'agit de tendres morceaux de veau sautés puis mijotés dans une sauce riche à base de tomates, de poivrons et d'oignons.

C'est une façon délicieuse de découvrir la cuisine portugaise et de varier de nos classiques.

Je suis débutant(e) en cuisine, est-ce que le Saut de Veau Portugais est une recette accessible pour moi ?

Absolument ! Bien que la recette semble élaborée, elle est en réalité assez simple. La clé est de bien préparer ses ingrédients ("mise en place", comme on dit en cuisine) et de suivre les étapes attentivement.

N'hésitez pas à relire la recette plusieurs fois avant de commencer, et rappelez vous, même les grands chefs ont commencé un jour !

Puis-je faire des modifications à la recette originale du Saut de Veau Portugais ? Quelles sont les alternatives possibles ?

Bien sûr, la cuisine est avant tout une question de créativité ! Vous pouvez adapter la recette à vos goûts : ajouter des pommes de terre pour un plat plus consistant, utiliser du poulet ou du porc à la place du veau si vous préférez, ou même ajouter un peu de piment d'Espelette pour relever le goût.

Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez-le par du bouillon de poulet avec un filet de jus de citron.

Comment conserver les restes de Saut de Veau Portugais ? Est-ce qu'il se congèle bien ?

Les restes de Saut de Veau Portugais se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le congeler, mais la texture des légumes risque d'être un peu altérée après décongélation.

Pour une décongélation optimale, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro ondes.

Y a-t-il des considérations nutritionnelles particulières à prendre en compte avec le Saut de Veau Portugais ?

Le Saut de Veau Portugais est un plat relativement équilibré, riche en protéines grâce au veau, et contenant des légumes pour les vitamines et les fibres.

Attention cependant à la quantité d'huile d'olive utilisée pour la cuisson, ainsi qu'à la teneur en sel du bouillon. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du veau maigre, réduire la quantité d'huile, et utiliser un bouillon de légumes allégé en sodium.

Quelle est la meilleure façon d'accompagner un Saut de Veau Portugais ? Un verre de vin, peut être?

C'est une excellente question ! Pour accompagner ce plat savoureux, un riz blanc, des pommes de terre vapeur, ou même une simple baguette croustillante pour saucer la sauce sont parfaits. Et oui, un verre de Vinho Verde bien frais est l'accord parfait!

Sinon, un rouge léger de la région du Douro fera aussi très bien l'affaire. Santé!